Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in 3 EL Mehl wenden. In einer Pfanne (beschichtet) 2 EL Öl erhitzen. Die Hähnchenbrüste bei geringer Hitze darin 12 min braten, einmal wenden, herausnehmen und warm halten.
Paprika in Streifen und die Pilze blättrig schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen 3min darin andünsten. Übriges Mehl und das Chilipulver hinzufügen, Brühe und Tomatenmark unterrühren.
Alles zusammen kräftig umrühren und dabei zum Kochen bringen. Die Pilze dazugeben und alles 10min köcheln lassen. Oliven in Scheiben schneiden, mit den Orangenzesten unterrühren.
Die Hähnchenbrustfilets zusammen mit der Sauce servieren