Henglein
Rama Cremefine
| Wachteln aus dem Ofen
geht auch mit Stubenküken oder kleinen Hähnchen
)
| 8 | Wachtel(n), pfannenfertig |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 4 große | Ei(er) |
| 100 ml | Sahne (10%ig) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 150 g | Butter, ausgelassen |
| Paniermehl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Beine der Vögel mit Zwirn zusammenbinden und an den Körper binden. Über Nacht im Wein marinieren.
Dann abtropfen, abtupfen, salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch einreiben.
Eier mit der Sahne cremig aufschlagen. Die Wachteln darin wenden, anschließend im Paniermehl wälzen und in der heißen Butter von allen Seiten anbraten.
Die Wachteln dann in einen flachen Bräter geben und mit der Butter übergießen.
Den Bräter mit in einer Alufolie fest abdecken (Kaminlöcher einpieksen) und bei 210° Grad in der Mitte des Ofens cirka 25 Minuten braten.
Die Wachteln sind gut, wenn man sie mit der Gabel teilen kann.
Dann abtropfen, abtupfen, salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch einreiben.
Eier mit der Sahne cremig aufschlagen. Die Wachteln darin wenden, anschließend im Paniermehl wälzen und in der heißen Butter von allen Seiten anbraten.
Die Wachteln dann in einen flachen Bräter geben und mit der Butter übergießen.
Den Bräter mit in einer Alufolie fest abdecken (Kaminlöcher einpieksen) und bei 210° Grad in der Mitte des Ofens cirka 25 Minuten braten.
Die Wachteln sind gut, wenn man sie mit der Gabel teilen kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Minimuffin 
sagt:
sagt: 05.08.2009 23:33
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept,
hab die Wachteln am Ende, zwei Tage mariniert und ist fantastisch geworden , hab die Wachteln anschliessend jeweils mit zwei durchgepressten Knoblauchzehen und einer Thai Chili gefüllt. Leider ist mir sehr viel vom Paniermehl beim anbraten verloren gegangen, was kann man da machen, dass die nicht abfallen?
Wird auf alle Fälle wiederholt, berits gespeichert und super lecker
Minimuffin
hab die Wachteln am Ende, zwei Tage mariniert und ist fantastisch geworden , hab die Wachteln anschliessend jeweils mit zwei durchgepressten Knoblauchzehen und einer Thai Chili gefüllt. Leider ist mir sehr viel vom Paniermehl beim anbraten verloren gegangen, was kann man da machen, dass die nicht abfallen?
Wird auf alle Fälle wiederholt, berits gespeichert und super lecker
Minimuffin
MacDonalds 
sagt:
sagt: 06.08.2009 09:03
Entweder die Pannade dicker machen und fest anpressen oder statt der üblichen Semmelbrösel,gebröselte Cornflakes nehmen,die "klammern" besser am Fleisch.
Gruß.MacD.
Gruß.MacD.
juttaobst 
sagt:
sagt: 04.01.2010 09:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept mit Stubenküken gemacht. Dem Kommentar von Minimuffin kann ich nur zustimmen, die Panade hält nicht... auch wenn ich sie noch dicker gemacht hätte. Es sah nicht schön aus, was da in der Pfanne bruzelte: abgefallene Panade in dunkelbrauner Butter.
Ich habe eine Zeit von 45 Minuten eingestellt, da die Stubenküken ja grösser sind als Wachteln. Das Ergebnis war nach 45 Minuten : sie waren roh. Also besser die Alufolie weglassen, die hält nämlich die Hitze ab (da haben auch die Löcher in der Folie nix genutzt).
Fazit: Geschmacklich waren die Vögelchen ja ganz lecker,was kein Wunder ist, bei soviel Fett als Geschmacksträger, aber die Zubereitung krieg zumindest ich nicht so gut hin. Also mach ich sie nicht noch einmal.
LG
Jutta
Ich habe eine Zeit von 45 Minuten eingestellt, da die Stubenküken ja grösser sind als Wachteln. Das Ergebnis war nach 45 Minuten : sie waren roh. Also besser die Alufolie weglassen, die hält nämlich die Hitze ab (da haben auch die Löcher in der Folie nix genutzt).
Fazit: Geschmacklich waren die Vögelchen ja ganz lecker,was kein Wunder ist, bei soviel Fett als Geschmacksträger, aber die Zubereitung krieg zumindest ich nicht so gut hin. Also mach ich sie nicht noch einmal.
LG
Jutta
06.01.2012 22:42
Habe die Wachteln nur mariniert ..........und dann krätig gewürzt .......
Aber ohne Panade gemacht und sie so in den Ofen geschoben .......ohne Alufolie
War ganz lecker .......
Bildchen folgen
LG sharkylienchen
Aber ohne Panade gemacht und sie so in den Ofen geschoben .......ohne Alufolie
War ganz lecker .......
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LG sharkylienchen
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