Schokolade erweichen. Ei und Eigelb zusammen über heißem Wasserbad schaumig schlagen, langsam die erweichte Schokolade einrühren und so lange weiterschlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Die Masse dann im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.

QimiQ in einer Schüssel glatt rühren, Sahne dazugeben, mit dem Mixer aufschlagen und unter die Parfaitmasse heben. Eine Kastenform (ca. 1-Liter-Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und 5-6 Stunden frieren lassen.