Henglein
Rama Cremefine
| Marmor - Erdbeertorte mit Vanillesahnefüllung
| Für den Teig: | |
| 50 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 150 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 EL | Milch |
| 1 EL | Kakaopulver |
| Für den Belag: | |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 400 g | Sahne |
| 100 g | Puderzucker |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark |
| 500 g | Erdbeeren |
| 2 Pck. | Tortenguss, rot |
| 4 EL | Zucker |
| Zum Verzieren: | |
| 100 ml | Sahne |
| Schokoladenraspel, weiß und dunkel | |
| Pfefferminze, einige Blätter |
Zubereitung
Butter schmelzen und Eier trennen. Eigelb, beide Zuckersorten und 2 EL warmes Wasser cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Flüssige Butter zum Eigelb rühren. Backpulver, Mehl und Stärke mischen und über die Eimasse sieben. Behutsam mit dem Eiweiß unter die Eicreme rühren. Den Teig trennen, eine Hälfte mit Milch und gesiebtem Kakao mischen.
Eime Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen (den Rand mit einbeziehen). Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig einfüllen und mit einer Gabel Muster in die Oberfläche ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 170°C). Dann abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen und die Sahne aufschlagen. Gesiebten Puderzucker und Vanillemark unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne ziehen und auf den Teigboden füllen. Fest werden lassen.
Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Auf der Füllung verteilen und Tortenguss mit Zucker zubereiten, über die Beeren gießen und fest werden lassen. Dann die Torte aus der Form nehmen und den Papierrand entfernen.
Sahne schlagen und als Rosetten auf die Torte spritzen. Mit einigen Erdbeeren, Schokospänen und Minzblättern garnieren.
Eime Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen (den Rand mit einbeziehen). Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig einfüllen und mit einer Gabel Muster in die Oberfläche ziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 170°C). Dann abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen und die Sahne aufschlagen. Gesiebten Puderzucker und Vanillemark unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne ziehen und auf den Teigboden füllen. Fest werden lassen.
Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Auf der Füllung verteilen und Tortenguss mit Zucker zubereiten, über die Beeren gießen und fest werden lassen. Dann die Torte aus der Form nehmen und den Papierrand entfernen.
Sahne schlagen und als Rosetten auf die Torte spritzen. Mit einigen Erdbeeren, Schokospänen und Minzblättern garnieren.
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