| Dinkel - Sprossen - Brot
)
| 40 g | Hefe |
| 1 kg | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 800 ml | Wasser |
| 5 EL | Sprossen - Mix (gekeimt) |
| 5 EL | Nüsse |
| 2 TL | Salz |
| Zucker |
Zubereitung
Mehl mit Hefe, 400 ml lauwarmem Wasser, Salz und einer Prise Zucker zu einem Teig verrühren. 30 Min. gehen lassen, das restliche Wasser hinzufügen und erneut durchkneten. 60 bis 90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, dann die Nüsse und Sprossen unterkneten.
Laib formen, ca. 40 Min. auf einem Blech gehen lassen und einschneiden. Das Brot bei 180°C 45 bis 60 Min. backen.
Laib formen, ca. 40 Min. auf einem Blech gehen lassen und einschneiden. Das Brot bei 180°C 45 bis 60 Min. backen.
Kommentare anderer Nutzer
11.02.2006 23:27
Hilfreicher Kommentar:
Stimmt, es ist ein sehr schmackhaftes, würziges Brot. Ich werde dieses Brotrezept als Grundrezept verwenden, denn ich bin mir sicher, dass es Körner-Abwandlungen aller Art sehr gut verträgt. Ich habe den Teig geteilt und in zwei Kastenformen ausgebacken. Es schmeckt wunderbar.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse tikus
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse tikus
Petronella 
sagt:
sagt: 10.06.2009 20:34
Hallo,
ich kann mich der Bewertung von tikus nur anschließen. Das ist ein sehr schmackhaftes Brot, man kann es sogar im BBA backen, mußte ich heute machen, weil im Ofen grad ein Kuchen war und ich etwas in Zeitdruck war. Ich werde es aber auch nochmals im Ofen backen. Ich glaube das Brot bietet viele Variationen. Leider habe ich nicht immer Sprossen da, ich könnte mir aber vorstellen, dass man auch die gut ersetzen oder auch weglassen kann.
LG Petra
ich kann mich der Bewertung von tikus nur anschließen. Das ist ein sehr schmackhaftes Brot, man kann es sogar im BBA backen, mußte ich heute machen, weil im Ofen grad ein Kuchen war und ich etwas in Zeitdruck war. Ich werde es aber auch nochmals im Ofen backen. Ich glaube das Brot bietet viele Variationen. Leider habe ich nicht immer Sprossen da, ich könnte mir aber vorstellen, dass man auch die gut ersetzen oder auch weglassen kann.
LG Petra
Petronella
sagt:
sagt: 10.06.2009 20:36
noch vergessen, ich habe Pinienkerne und Alfalfasprossen zum Teig gegeben.
Petrowitsch 
sagt:
sagt: 12.10.2010 18:45
Hallo hobbyköchin,
genau Dein Rezept habe ich beim Edeka Schmidt's Markt in Titisee-Neustadt als Rezeptvorschlag mitgenommen.
Habe mich gefragt, ob das mit den 400 ml für den Ansatz stimmen kann, wenn ich die vorstehenden Kommentare lese, dann stimmt wohl alles.
genau Dein Rezept habe ich beim Edeka Schmidt's Markt in Titisee-Neustadt als Rezeptvorschlag mitgenommen.
Habe mich gefragt, ob das mit den 400 ml für den Ansatz stimmen kann, wenn ich die vorstehenden Kommentare lese, dann stimmt wohl alles.
Petrowitsch
sagt:
sagt: 07.11.2010 18:21
Hallo, Hobbykoechin
habe Dein Rezept gebacken, das Brot ist wunderbar geworden.
Die Sprossen bringen einen interessanten Geschmack. Ich kann mir aber vorstellen, dass sie auf dem Brot mit Butter darunter sicher gesundheitlich wertvoller sind. Sei's drum, schmeckt.
Danke für das Rezept.
Petrowitsch
habe Dein Rezept gebacken, das Brot ist wunderbar geworden.
Die Sprossen bringen einen interessanten Geschmack. Ich kann mir aber vorstellen, dass sie auf dem Brot mit Butter darunter sicher gesundheitlich wertvoller sind. Sei's drum, schmeckt.
Danke für das Rezept.
Petrowitsch
degra08 
sagt:
sagt: 08.04.2011 22:34
Wow! Dieses Brot hat unseren bisherigen Favoriten, das Buttermilchbrot, mühelos abgehängt!
So ein superleckeres Brot!!
Ich habe den Teig in zwei Hälften geteilt und unter eine Hälfte noch geschrotenen Leinsamen und gemischte Körner gemischt. Als Sprossenmischung habe ich die Mischung von Alnatura mild-nussig genommen.
Dieses Brot wird es jetzt regelmässig geben!
Vielen Dank für dieses sehr sehr leckere Rezept; endlich mal eine Möglichkeit, die Sprossen für die Kinder schmackhaft zu machen!
Liebe Grüße,
Anette
So ein superleckeres Brot!!
Ich habe den Teig in zwei Hälften geteilt und unter eine Hälfte noch geschrotenen Leinsamen und gemischte Körner gemischt. Als Sprossenmischung habe ich die Mischung von Alnatura mild-nussig genommen.
Dieses Brot wird es jetzt regelmässig geben!
Vielen Dank für dieses sehr sehr leckere Rezept; endlich mal eine Möglichkeit, die Sprossen für die Kinder schmackhaft zu machen!
Liebe Grüße,
Anette
catavinas
sagt:
sagt: 14.02.2012 20:17
Hallo,
ich bin ein absoluter Neuling beim Brotbacken, war aber doch recht irritiert, dass der Teig sehr weich war. Zum Glück hatte ich es dann in der Form gebacken, auf einem Blech wär es zerlaufen, jetzt hat es nur eine Kuhle. Für meinen Geschmack auch zu wenig Salz.
Die erste Geschmacksprobe war ansonsten ok, aber falls ich es nochmal versuche, werd ich weniger Wasser und mehr Salz nehmen.
Auf jeden Fall eine interessante Idee mit den Sprossen! Hatte die Pikant-Mischung von Alnatura und bei den Nüssen gemischt Mandeln, Walnüsse und Erdnüsse.
LG
Catavinas
ich bin ein absoluter Neuling beim Brotbacken, war aber doch recht irritiert, dass der Teig sehr weich war. Zum Glück hatte ich es dann in der Form gebacken, auf einem Blech wär es zerlaufen, jetzt hat es nur eine Kuhle. Für meinen Geschmack auch zu wenig Salz.
Die erste Geschmacksprobe war ansonsten ok, aber falls ich es nochmal versuche, werd ich weniger Wasser und mehr Salz nehmen.
Auf jeden Fall eine interessante Idee mit den Sprossen! Hatte die Pikant-Mischung von Alnatura und bei den Nüssen gemischt Mandeln, Walnüsse und Erdnüsse.
LG
Catavinas
Ich habe dein Rezept gestern gefunden und sofort ausprobiert, da ich Unmengen von frischen Sprossen daheim hatte!
Ich muss sagen: ein sehr leckeres würziges Brot, das es bei mir jetzt öfters geben wird! :-)
Ich habe Rettich-Sprossen und Kresse genommen, eine gute Handvoll. Ich werde noch alles Mögliche an Sprossen testen!
Achja, statt Nüsse habe ich Sonnenblumenkerne genommen! Ich könnte mir auch gut Leinsamen und Sesam vorstellen...
LG Melanie
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