Henglein
Rama Cremefine
| Distelknospensalat
Knospen der Eselsdistel
| 25 kleine | Distelknospen der Eselsdistel, entstielt, von Stacheln und grünen Blütenblättern befreit |
| 1 | Zitrone(n), nur den Saft |
| Salz | |
| 4 Tropfen | Tabasco |
| 12 | Kirschtomate(n), geviertelt |
| ¼ | Salatgurke(n), gut gewaschen und grob geraspelt |
| etwas | Salat (Lollo bionda), fein zerrupft |
| Für das Dressing: | |
| 60 g | Mayonnaise |
| 20 ml | Sherry, dry |
| 2 TL | Honig (Tannenhonig) |
| 2 TL | Estragon, Frischware, alternativ 1/2 TL getrocknet |
| 100 ml | Sahne, geschlagen |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, gemörsert | |
| Balsamico, bianco |
Zubereitung
Die Distelknospen in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten blanchieren. Dann die Knospen durch ein Sieb abgießen, abschrecken, und mit dem Saft einer Zitrone, etwas Salz, dem Tabasco und so viel Wasser, dass die Knospen bedeckt sind, noch einmal aufkochen und je nach Größe der Knospen, zwischen 15 und 25 Min. im geöffnetem Topf garen. Danach abgießen und die Blütenknospen gut abtropfen lassen.
Nun die Blütenknospen mit den Kirschtomaten, der geraffelten Gurke und den Lollo Bionda - Blättchen gut vermischen.
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.
Dieser Salat passt gut zu allen hochsommerlichen Menüs als Vorspeise, aber auch zu leichten Grillgerichten, deren Würze nicht dominiert. Z.B.: helles Geflügel und Süßwasserfisch.
Nun die Blütenknospen mit den Kirschtomaten, der geraffelten Gurke und den Lollo Bionda - Blättchen gut vermischen.
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und mit dem Salat vermischen.
Dieser Salat passt gut zu allen hochsommerlichen Menüs als Vorspeise, aber auch zu leichten Grillgerichten, deren Würze nicht dominiert. Z.B.: helles Geflügel und Süßwasserfisch.
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