Das Schweinsfilet in 8 Teile schneiden. Die Filetstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch ringsum kurz anbraten und auskühlen lassen.
Die restlichen Zutaten gut mischen und beiseite stellen.
Wenig Teig ausrollen und mit Ausstechformen vier Muster ausstechen, mit Sesamsamen „panieren“ und beiseite legen.
Füllung und restlichen Teig vierteln. Teigportionen rechteckig (ca.20x17cm) ausrollen. Mit je ½ Portion Füllung bestreichen.
2 Fleischstücke nebeneinander darauf legen, mit restlicher Füllung bedecken. Teig darüber schlagen, Ränder gut zusammendrücken. Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ausgestochene Sesamformen mit wenig Wasser aufkleben.
20 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen.