Henglein
Rama Cremefine
| Krautstiel - Pie
Mit Stiel und Blatt
)
| Blätterteig, rund ausgerollt ( ca. 300g) | |
| wenig | Mehl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1,3 kg | Mangold (Krautstiele, Stielmangold) |
| 40 g | Pinienkerne |
| 5 Blätter | Pfefferminze |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Ricotta |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
| Muskat |
Zubereitung
Das Blech mit dem Teig belegen, den überstehenden Rand stehen lassen. Den Boden dicht einstechen.
Die Krautstiele quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen. Die Pinienkerne trocken rösten. Die Pfefferminzblättchen in Streifen schneiden und unter die Krautstiele mischen. Mascarpone und Ricotta mischen und kräftig abschmecken. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Krautstiele auf dem Teigboden verteilen. Je die Hälfte der Pinienkerne und des Parmesans darüber streuen. Frischkäsemasse darauf geben, mit restlichen Pinienkernen und Parmesan bedecken. Den überstehenden Teigrand auf die Füllung klappen. Mit Olivenöl bestreichen und den Pie sofort im unteren Teil des Ofens 40 Minuten backen.
Krautstiel kann man übrigens durch Spinat ersetzen.
Statt Mascarpone könnte man auch Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern und Knoblauch verwenden.
Die Krautstiele quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen. Die Pinienkerne trocken rösten. Die Pfefferminzblättchen in Streifen schneiden und unter die Krautstiele mischen. Mascarpone und Ricotta mischen und kräftig abschmecken. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Krautstiele auf dem Teigboden verteilen. Je die Hälfte der Pinienkerne und des Parmesans darüber streuen. Frischkäsemasse darauf geben, mit restlichen Pinienkernen und Parmesan bedecken. Den überstehenden Teigrand auf die Füllung klappen. Mit Olivenöl bestreichen und den Pie sofort im unteren Teil des Ofens 40 Minuten backen.
Krautstiel kann man übrigens durch Spinat ersetzen.
Statt Mascarpone könnte man auch Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern und Knoblauch verwenden.
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Ein schönes, ungewöhnliches Rezept, vor allem durch die Minze.
Ricotta musste ich durch normalen Frischkäse ersetzen.
Da die Käsemasse recht fest und nur schwer streichbar war, hab ich sie kurzerhand mit dem Mangold vermischt und noch etwas Mehl zugegeben (Bindung).
Leider war die Füllung dennoch etwas flüssig, so dass ich beim nächstenmal noch ein Ei zugeben werde.
Aber geschmacklich ist der Pie superlecker und richtig was für Mangoldliebhaber.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
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