Henglein
Rama Cremefine
| Doktorkuchen
Insel Pellworm
)
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Sahne |
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 2 | Eigelb, zum Bestreichen |
| 1 TL | Zimt |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Eigelb, Zucker und Sahne gut verrühren, dann mit dem Mehl und der Butter verkneten. Den Teig ein paar Stunden ruhen lassen, danach dünn ausrollen und mit einem kleinen Glas (z.B. Schnapsglas) Plätzchen ausstechen. Diese auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Eigelb bestreichen und mit dem Zimtzuckergemisch bestreuen.
Bei ca. 175°C nach Gefühl backen, nicht zu braun werden lassen.
Bei ca. 175°C nach Gefühl backen, nicht zu braun werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.03.2006 09:50
Hallo humstein,
weshalb sie Doktrokuchen genannt werden weiß ich nicht.. Da müßte man jemanden von den "Ureinwohnern" der Insel mal fragen.
LG Ina
weshalb sie Doktrokuchen genannt werden weiß ich nicht.. Da müßte man jemanden von den "Ureinwohnern" der Insel mal fragen.
LG Ina
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 13.03.2012 18:31
Hallo Elmshörnchen,
der Teig ließ sich sehr schwer verarbeiten.
Er bröselte und fügte sich nicht zusammen. Da EL unterschiedlich groß sind, habe ich noch ein klein wenig Sahne zugegeben. Er war geschmeidiger, aber fügte sich aber immer noch nicht zusammen. Ich habe also die Nothilfe (1 EL eiskaltes Wasser) zugegeben und musste dann noch ein klein wenig Mehl zugeben.
Ich habe den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt und ihn dann auf Backpapier ausgerollt. Er ließ sich immer noch schlecht ausrollen und bricht leicht. Ich habe den Teig ½ cm hoch ausgerollt, dünner war fast nicht möglich und dick Zimt & Zucker darauf gestreut, da der Teig kaum gesüßt ist.
Leckerer Zimt & Zucker Duft kam aus dem Backofen, doch leider ist der Geschmack nicht so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Es war ein Fehler den Teig nicht zu süßen, denn die Plätzchen schmecken, trotz Zimt & Zucker überhaupt nicht süß. Wenigstens habe ich nur die halbe Teigmenge gemacht.
Die Idee ist gut, nächstes Mal mache ich sie mit einem anderen gesüßten Mürbeteig.
Foto kommt.
LG
Schokomaus01
der Teig ließ sich sehr schwer verarbeiten.
Er bröselte und fügte sich nicht zusammen. Da EL unterschiedlich groß sind, habe ich noch ein klein wenig Sahne zugegeben. Er war geschmeidiger, aber fügte sich aber immer noch nicht zusammen. Ich habe also die Nothilfe (1 EL eiskaltes Wasser) zugegeben und musste dann noch ein klein wenig Mehl zugeben.
Ich habe den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt und ihn dann auf Backpapier ausgerollt. Er ließ sich immer noch schlecht ausrollen und bricht leicht. Ich habe den Teig ½ cm hoch ausgerollt, dünner war fast nicht möglich und dick Zimt & Zucker darauf gestreut, da der Teig kaum gesüßt ist.
Leckerer Zimt & Zucker Duft kam aus dem Backofen, doch leider ist der Geschmack nicht so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Es war ein Fehler den Teig nicht zu süßen, denn die Plätzchen schmecken, trotz Zimt & Zucker überhaupt nicht süß. Wenigstens habe ich nur die halbe Teigmenge gemacht.
Die Idee ist gut, nächstes Mal mache ich sie mit einem anderen gesüßten Mürbeteig.
Foto kommt.
LG
Schokomaus01
22.04.2012 13:41
Hallo Schokomaus01,
stimmt, im Teig ist nur 1 Eßl. Zucker drin. Wer es allso lieber süß mag sollte n bissel mehr rein tun und wenn der Teig nicht geschmeidig genug ist etwas Sahne oder Wasser hinzu geben.
So langsam hab ichs Gefühl das mein Backofen heißer ist als auf dem Regler steht. Bei mir platzt die Zuckerzimmtkruste immer auf. Werd beim nächsten Backen ein foto davon machen.
Danke fürs einstellen der Fotos.
Liebe Grüße Ina
stimmt, im Teig ist nur 1 Eßl. Zucker drin. Wer es allso lieber süß mag sollte n bissel mehr rein tun und wenn der Teig nicht geschmeidig genug ist etwas Sahne oder Wasser hinzu geben.
So langsam hab ichs Gefühl das mein Backofen heißer ist als auf dem Regler steht. Bei mir platzt die Zuckerzimmtkruste immer auf. Werd beim nächsten Backen ein foto davon machen.
Danke fürs einstellen der Fotos.
Liebe Grüße Ina
Schokomaus01
sagt:
sagt: 13.03.2012 18:34
Achja, meine Backzeit hat 18 -20 Minuten betragen.
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