Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Lasagne
)
| 2 Köpfe | Mangold |
| 10 | Tomate(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Butter für Bechamel |
| ¾ Tasse/n | Mehl für Bechamel |
| 200 ml | Sahne für Bechamel |
| 150 g | Parmesan, gerieben |
| 200 g | Mehl für den Teig |
| 3 | Ei(er) für den Teig |
| Oregano | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat, gerieben, für Bechamel |
Zubereitung
Mangold putzen, Stiele abschneiden und getrennt verarbeiten:
Mangold klein schneiden, zuerst die Stiele blanchieren, etwas später die Blätter. In Eiswasser Kochvorgang unterbrechen.
Schalotten in Olivenöl goldgelb Farbe anschwitzen, fein gewürfelten Knoblauchzehen zugeben und gehäutete Tomaten zugeben.
Nach Bedarf Tomatenmark zugeben.
Mit Gewürzen (Oregano, Estragon, Thymian, sparsam Lavendel, eignen sich) sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtig: Die Sauce sollte genügend Flüssigkeit enthalten, damit die Pasta garen kann.
Bechamel-Sauce herstellen.
Pasta mit oben benannten Zutaten herstellen, die käuflichen Schnellkochenden z.B. von Buitoni eigen sich ebenfalls.
Man benötigt an die 10 Blätter Lasagne-Pasta.
In eine gebutterte Form in der Reihenfolge: Tomatensauce, Lasagneblätter, Mangold mit Bechamel, Lasagneblätter, Tomatensauce, Lasagneblätter aufschichten.
Als oberste Schicht erneut Mangold, darauf etwas Tomatensauce und etwas Bechamel.
Mit reichlich Parmesan bestreuen.
Etwa 20-25 Min. im Ofen bei 150°-175°C überbacken.
Die Lasagne ist in dieser Zeit gar, auch bei gekaufter Pasta, wenn genügend Flüssigkeit in der Tomatensauce ist.
Wenn es schnell gehen muss:
Statt der Tomaten kann auch eine große Dose "Pelati" herhalten,
gekaufte Pasta spart Zeit.
Bechamel-Sauce aber bitte selbst herstellen, zum einen wegen der Menge (ich habe bei meinem Rezept etwa einen Liter verbraucht!)
zum anderen wegen des Geschmacks, die käufliche ist meist sehr Geschmacksintensiv, das ist unerwünscht, da sonst der feine Mangold-Geschmack überdeckt wird.
Mangold klein schneiden, zuerst die Stiele blanchieren, etwas später die Blätter. In Eiswasser Kochvorgang unterbrechen.
Schalotten in Olivenöl goldgelb Farbe anschwitzen, fein gewürfelten Knoblauchzehen zugeben und gehäutete Tomaten zugeben.
Nach Bedarf Tomatenmark zugeben.
Mit Gewürzen (Oregano, Estragon, Thymian, sparsam Lavendel, eignen sich) sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtig: Die Sauce sollte genügend Flüssigkeit enthalten, damit die Pasta garen kann.
Bechamel-Sauce herstellen.
Pasta mit oben benannten Zutaten herstellen, die käuflichen Schnellkochenden z.B. von Buitoni eigen sich ebenfalls.
Man benötigt an die 10 Blätter Lasagne-Pasta.
In eine gebutterte Form in der Reihenfolge: Tomatensauce, Lasagneblätter, Mangold mit Bechamel, Lasagneblätter, Tomatensauce, Lasagneblätter aufschichten.
Als oberste Schicht erneut Mangold, darauf etwas Tomatensauce und etwas Bechamel.
Mit reichlich Parmesan bestreuen.
Etwa 20-25 Min. im Ofen bei 150°-175°C überbacken.
Die Lasagne ist in dieser Zeit gar, auch bei gekaufter Pasta, wenn genügend Flüssigkeit in der Tomatensauce ist.
Wenn es schnell gehen muss:
Statt der Tomaten kann auch eine große Dose "Pelati" herhalten,
gekaufte Pasta spart Zeit.
Bechamel-Sauce aber bitte selbst herstellen, zum einen wegen der Menge (ich habe bei meinem Rezept etwa einen Liter verbraucht!)
zum anderen wegen des Geschmacks, die käufliche ist meist sehr Geschmacksintensiv, das ist unerwünscht, da sonst der feine Mangold-Geschmack überdeckt wird.
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Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 15.01.2004 13:24
schön gefällt mir dein rezept
casi 
sagt:
sagt: 17.01.2004 16:40
Hallo, Almi,
wir haben gerade Deine Mangoldlasagne gekocht -SEHR lecker!!
Wir haben die Bechamel-Sauce noch mit Schalottenwürfelchen angereichert, dafür aber statt Sahne Milch genommen. Mangels genug Parmesan gab es etwas Parmesan obenauf und dazu geriebenen Bergkäse mit Basilikum - ist auch sehr zu empfehlen.
Allerdings fand ich es ein wenig zu wenig Mangold... vielleicht würde ich beim nächsten Mal etwas mehr nehmen.
Danke erstmal!
Lieben Gruß Ulli
wir haben gerade Deine Mangoldlasagne gekocht -SEHR lecker!!
Wir haben die Bechamel-Sauce noch mit Schalottenwürfelchen angereichert, dafür aber statt Sahne Milch genommen. Mangels genug Parmesan gab es etwas Parmesan obenauf und dazu geriebenen Bergkäse mit Basilikum - ist auch sehr zu empfehlen.
Allerdings fand ich es ein wenig zu wenig Mangold... vielleicht würde ich beim nächsten Mal etwas mehr nehmen.
Danke erstmal!
Lieben Gruß Ulli
sebastian.1985
sagt:
sagt: 20.02.2004 18:29
kreativ, und bestimmt ein gaumenschmaus.
Mariatoni
sagt:
sagt: 20.04.2004 00:19
Ich wußte bislang nicht viel mit Mangold anzufangen. Jetzt habe ich das ultimative Rezept gefunden. Die Lasagne hat echt lecker geschmeckt. Vielen Dank.
LG, Mariatoni
LG, Mariatoni
henriette26
sagt:
sagt: 20.04.2004 18:23
mangold-lasagne war sehr lecker, auch mit gekaufter pasta, war wirklich keine zeit zum selbermachen. haette auch gerne gewusst wie sie aufgewaermt schmeckt, aber wer meint die lasagne mit der frischhaltefolie im ofen gratinieren zu muessen, der isst dann mittags eben kaesebrot. beste gruesse und danke fuers 'reinstellen. henriette
cantina1 
sagt:
sagt: 22.04.2004 17:28
Danke für das Rezept! Das Teil schmort grad im Ofen vor sich hin.
Ich hab noch Pinienkerne und etwas milden Ziegenkäse beigemischt.
Wenns genauso gut schmeckt, wie es jetzt schon riecht...
lg
cantina :-)
Ich hab noch Pinienkerne und etwas milden Ziegenkäse beigemischt.
Wenns genauso gut schmeckt, wie es jetzt schon riecht...
lg
cantina :-)
greta1
sagt:
sagt: 04.07.2005 07:05
Hallo Almi!
Habe gestern dein Rezept ausprobiert. War das erste Mal, dass ich überhaupt Mangold gegessen habe....und ich muss sagen: Einfacch klasse hat es geschmeckt!! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Gruß Greta1
Habe gestern dein Rezept ausprobiert. War das erste Mal, dass ich überhaupt Mangold gegessen habe....und ich muss sagen: Einfacch klasse hat es geschmeckt!! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Gruß Greta1
TanteNanni 
sagt:
sagt: 04.07.2005 11:39
hmm, wenn Du 1 Liter Bechamel verbraucht hast, aber nur 200 ml Sahne im Rezept stehen, muss ich die Bechamel dann bis auf einen Liter verlängern, oder auch Butter und Mehl entsprechend mehr nehmen? Es erscheint mir schon recht üppig mit 100 g Butter und Mehl und Sahne.
Gruß,
Nanni
Gruß,
Nanni
IsabellaB
sagt:
sagt: 04.07.2005 17:26
hallo,
hier kommt wahrscheinlich eine etwas dumme frage.was ist mangold,ich kenn das leider nicht.ansonsten hört sich alles lecker an,würd ich gerne mal ausprobieren.
hier kommt wahrscheinlich eine etwas dumme frage.was ist mangold,ich kenn das leider nicht.ansonsten hört sich alles lecker an,würd ich gerne mal ausprobieren.
05.07.2005 01:26
Hallo Isabella,
Mangoldblätter - Rübenblätter: Botanisch gesehen ist Mangold nichts anderes als die Blattrosette einer Rübenart. Die Pflanze ist also nicht mit dem Spinat, sondern mit der Roten Bete verwandt. Das Gemüse hat normalerweise einen breiten fleischigen Stiel von spargelähnlicher Farbe und Geschmack und glänzende, breite, kräftig grüne Blätter, die an Spinat erinnern.
Mangold ein typisches Gemüse des Frühjahres (Mairübe!). Er schmeckt noch etwas würziger als Spinat. Er eignet sich auch für dieselben Gerichte wie Spinat. Er ist darüber hinaus vielseitiger zu verwenden als die zarten Spinatblättchen, z. B. für Rouladen, die man ähnlich wie Wirsingrouladen zubereitet. Das einzige, was Sie beim Kauf von Mangold beachten müssen: Die Stauden sollten immer frisch und knackig aussehen. Blätter und Stiele sollten keine braunen Flecke aufweisen. Mangold muss besonders gründlich gewaschen werden, da sich in den Rillen der der Blattrippen oft Erde festsetzt. Dazu die Blätter vom Wurzelansatz schneiden und einzeln waschen. Beim Mangold gibt es kaum Abfall, da Sie die Stiele mitverwenden können. Sie brauchen zum garen aber längere Zeit als die Blätter. Darum zuerst die Stiele zerkleinern und vorgaren, bevor Sie die Blätter in den Topf geben.
LG Tamara
Mangoldblätter - Rübenblätter: Botanisch gesehen ist Mangold nichts anderes als die Blattrosette einer Rübenart. Die Pflanze ist also nicht mit dem Spinat, sondern mit der Roten Bete verwandt. Das Gemüse hat normalerweise einen breiten fleischigen Stiel von spargelähnlicher Farbe und Geschmack und glänzende, breite, kräftig grüne Blätter, die an Spinat erinnern.
Mangold ein typisches Gemüse des Frühjahres (Mairübe!). Er schmeckt noch etwas würziger als Spinat. Er eignet sich auch für dieselben Gerichte wie Spinat. Er ist darüber hinaus vielseitiger zu verwenden als die zarten Spinatblättchen, z. B. für Rouladen, die man ähnlich wie Wirsingrouladen zubereitet. Das einzige, was Sie beim Kauf von Mangold beachten müssen: Die Stauden sollten immer frisch und knackig aussehen. Blätter und Stiele sollten keine braunen Flecke aufweisen. Mangold muss besonders gründlich gewaschen werden, da sich in den Rillen der der Blattrippen oft Erde festsetzt. Dazu die Blätter vom Wurzelansatz schneiden und einzeln waschen. Beim Mangold gibt es kaum Abfall, da Sie die Stiele mitverwenden können. Sie brauchen zum garen aber längere Zeit als die Blätter. Darum zuerst die Stiele zerkleinern und vorgaren, bevor Sie die Blätter in den Topf geben.
LG Tamara
IsabellaB
sagt:
sagt: 05.07.2005 10:09
hallo tamara,
lieben dank für die ausführliche aufklärung!werde mich gleich auf den weg zum einkaufen machen!
liebe grüße isabella
lieben dank für die ausführliche aufklärung!werde mich gleich auf den weg zum einkaufen machen!
liebe grüße isabella
elli58 
sagt:
sagt: 24.07.2005 11:22
Hallo Isabella,
in der Schweiz wird Mangold unter dem Namen "Krautstiel" gehandelt. Vielleicht hilft dir das weiter.
LG Elvira
in der Schweiz wird Mangold unter dem Namen "Krautstiel" gehandelt. Vielleicht hilft dir das weiter.
LG Elvira
12.09.2006 08:25
Hallo,
habe das Ganze gestern etwas abgewandelt nachgekocht, es war sehr lecker. Die Bechamel habe ich mit viel Wasser und Milch verdünnt (wegen der Kalorien) und mit Gouda überbacken. Hat uns sehr gut geschmeckt, den Mitessern auch.
Danke für das schöne Rezept
fritzi
habe das Ganze gestern etwas abgewandelt nachgekocht, es war sehr lecker. Die Bechamel habe ich mit viel Wasser und Milch verdünnt (wegen der Kalorien) und mit Gouda überbacken. Hat uns sehr gut geschmeckt, den Mitessern auch.
Danke für das schöne Rezept
fritzi
Mini0815
sagt:
sagt: 13.10.2006 12:11
Hallo @Almi,
ich habe gestern Dein Rezept fast 1:1 nachgekocht.
Ich habe viele Lasagnevariationen schon gegessen, aber Deine ist die Königin unter denen, zumindest für meinen Mann und mich.
Dafür gebe ich Dir die höchste Punktzahl.
Danke für das Rezept :)
Mini
ich habe gestern Dein Rezept fast 1:1 nachgekocht.
Ich habe viele Lasagnevariationen schon gegessen, aber Deine ist die Königin unter denen, zumindest für meinen Mann und mich.
Dafür gebe ich Dir die höchste Punktzahl.
Danke für das Rezept :)
Mini
Frida06 
sagt:
sagt: 07.11.2006 18:15
Hallo Almi,
ich sitze hier mit vollem Bauch.... Sehr lecker, die Lasagne!
War überhaupt mein erster Mangold, da ich bislang nicht wußte, wie zubereiten.
Um genügend Flüssigkeit zu haben, habe ich die Bechamel mit Wasser verlängert.
Und am Schluß noch fein geriebenen Parmesan in die Sauce gerührt. LG, Frida
ich sitze hier mit vollem Bauch.... Sehr lecker, die Lasagne!
War überhaupt mein erster Mangold, da ich bislang nicht wußte, wie zubereiten.
Um genügend Flüssigkeit zu haben, habe ich die Bechamel mit Wasser verlängert.
Und am Schluß noch fein geriebenen Parmesan in die Sauce gerührt. LG, Frida
postage
sagt:
sagt: 09.09.2007 14:30
Hallo Almi,
vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Letztes Jahr habe ich die Lasagneblätter selbst gemacht, dieses Jahr habe ich gekaufte genommen. Dafür hatte ich letztes Mal Tomaten aus der Dose und diesmal aus unserem Garten. Beide Varianten haben total lecker geschmeckt und auch in der nächsten Mangoldsaison wird es wieder diese tolle Lasagne bei uns geben, das steht schon fest!
Ich habe die Bechamel-Sauce mit Milch verlängert bis zu gewünschten Menge und mehr Mangold genommen. Muskat habe ich nicht genommen. Meine kleine Tochter ist ein Gemüse-Muffel, aber die Mangoldlasagne schmeckt ihr auch prima.
Volle Punktzahl!!!!!!
LG
Christina
vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Letztes Jahr habe ich die Lasagneblätter selbst gemacht, dieses Jahr habe ich gekaufte genommen. Dafür hatte ich letztes Mal Tomaten aus der Dose und diesmal aus unserem Garten. Beide Varianten haben total lecker geschmeckt und auch in der nächsten Mangoldsaison wird es wieder diese tolle Lasagne bei uns geben, das steht schon fest!
Ich habe die Bechamel-Sauce mit Milch verlängert bis zu gewünschten Menge und mehr Mangold genommen. Muskat habe ich nicht genommen. Meine kleine Tochter ist ein Gemüse-Muffel, aber die Mangoldlasagne schmeckt ihr auch prima.
Volle Punktzahl!!!!!!
LG
Christina
veggiemum
sagt:
sagt: 24.10.2007 12:11
Ich mag Mangold total gerne und da ich nicht so viele Rezepte damit kenne hab ich mich über dieses gefreut. Wird sicher mal wieder gekocht!
the_pumpkin 
sagt:
sagt: 23.11.2008 11:03
Hallo,
haben gestern unseren letzten bunten Mangold aus dem Garten in dieser Lasagne verarbeitet. Sehr lecker. Wir haben die Tomsoße extra gekocht da wir noch Hackfleisch beigegeben haben. Sonst alles nach Rezept.
Vielen Dank...
the_pumpkin
haben gestern unseren letzten bunten Mangold aus dem Garten in dieser Lasagne verarbeitet. Sehr lecker. Wir haben die Tomsoße extra gekocht da wir noch Hackfleisch beigegeben haben. Sonst alles nach Rezept.
Vielen Dank...
the_pumpkin
nane33
sagt:
sagt: 19.06.2010 19:43
Hat uns sehr gut geschmeckt ! Da in meiner Gemüsekiste öfter mal Mangold ist, suche ich immer neue Ideen.
Ich habe VK-Lasagneplatten verwendet und die Bechamel mit weniger Butter und Milch/Gemüsebrühe statt Sahne zubereitet.
War klasse, vielen Dank !
nane
Ich habe VK-Lasagneplatten verwendet und die Bechamel mit weniger Butter und Milch/Gemüsebrühe statt Sahne zubereitet.
War klasse, vielen Dank !
nane
Lunto
sagt:
sagt: 16.08.2011 13:39
Wir haben vor ein paar Tagen den vielen Mangold aus unserem Garten geerntet und zwei verschiedene Rezepte ausprobiert, unter anderem dieses hier.
Sehr empfehlenswert, sehr "saftig" und lecker!
5* von mir, geniales Rezept
Sehr empfehlenswert, sehr "saftig" und lecker!
5* von mir, geniales Rezept
25.01.2012 21:57
Selten eine so leckere Lasagne gegessen, prima Rezept!
:-)
VG welllife
:-)
VG welllife
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wirklich super lecker diese Lasagne.
Sogar meine Kinder fanden sie toll obschon sie Mangold langsam nicht mehr richen können für diese Saison.
Da meine Mutter einfach zu viel hat gibts es etwas oft. Wäre ja schad sie fortzuwerfen.
Die Lasagne ist aber fein und sogar ganz einfach zum machen.
LG
Yolanda
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