Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Kokos - Muffins
fruchtige Ananas - Muffins
)
| 250 g | Mehl (Typ 405) |
| 2 | Ei(er) |
| 60 g | Zucker |
| 75 g | Margarine |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 150 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 240 g | Ananas |
| 50 g | Kokosraspel |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 170°C). Muffinform einfetten oder mit Muffinsförmchen auslegen.
Ananas in kleine Stücke schneiden. Am besten eignen sich dazu Dosenananas in Stücken, diese noch einmal zerteilen (nicht zu klein schneiden, sonst schmeckt man die Stücke nicht).
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel gut mischen. In einer großen Schale die Eier aufschlagen und mit Margarine und Milch verrühren.
Dann die trockenen Zutaten in die flüssigen Zutaten einrühren. Anschließend die Ananas vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Muffinformen geben und kurz ruhen lassen (nach Geschmack noch mit ein paar Kokosraspel überstreuen).
Die Muffins ca.20-25 Minuten backen.
Ananas in kleine Stücke schneiden. Am besten eignen sich dazu Dosenananas in Stücken, diese noch einmal zerteilen (nicht zu klein schneiden, sonst schmeckt man die Stücke nicht).
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel gut mischen. In einer großen Schale die Eier aufschlagen und mit Margarine und Milch verrühren.
Dann die trockenen Zutaten in die flüssigen Zutaten einrühren. Anschließend die Ananas vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Muffinformen geben und kurz ruhen lassen (nach Geschmack noch mit ein paar Kokosraspel überstreuen).
Die Muffins ca.20-25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 14.03.2006 08:12
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe einen Schuss Malibu dazugegeben und auch einen Zuckerguss mit Malibu hergestellt und dann noch Kokosraspel drübergestreut. War ganz lecker. Leider sind die Dosenananas immer so gezuckert, dass der schöne, frisch-säuerliche Geschmack verloren geht. Daher werde ich es beim nächsten Mal mit frischer Ananas probieren.
Die Idee mit dem Rum gefällt mir auch gut!
Alles in allem ein schönes Rezept - die Muffins sahen aus wie aus dem Kochbuch - toll aufgegangen.
Mach ich sicher wieder.
LG
Schattenfell
Die Idee mit dem Rum gefällt mir auch gut!
Alles in allem ein schönes Rezept - die Muffins sahen aus wie aus dem Kochbuch - toll aufgegangen.
Mach ich sicher wieder.
LG
Schattenfell
Stubentiger 
sagt:
sagt: 03.06.2006 18:35
Hallo!
Hab die Muffins gestern ausprobiert, sind sehr lecker. Die schmecken schön nach Kokos und nach Ananas, ohne dass eines von den beiden total vorschmeckt.
Ich habe bloß die Margarine durch Öl ersetzt, dann bilde ich mir ein, dass der Teig noch schöner wird :-)
Lieben Gruß von Eva
Hab die Muffins gestern ausprobiert, sind sehr lecker. Die schmecken schön nach Kokos und nach Ananas, ohne dass eines von den beiden total vorschmeckt.
Ich habe bloß die Margarine durch Öl ersetzt, dann bilde ich mir ein, dass der Teig noch schöner wird :-)
Lieben Gruß von Eva
Polgara81 
sagt:
sagt: 02.01.2007 17:56
Die Muffins sind von der Konsistenz her einfach klasse geworden, allerdings schmeckten sie mir etwas zu neutral, d.h. die Ananas war nicht als solche herauszuschmecken, trotzdem, dass ich mehr als angegeben verwendet habe. Werde es nächstes Mal mit frischer probieren.
Schattenfells Idee mit dem Kokoslikör finde ich auch gut.
Viele Grüße
Polgara
Schattenfells Idee mit dem Kokoslikör finde ich auch gut.
Viele Grüße
Polgara
04.06.2007 20:57
Hallöchen!
Mmmmhhh, superfeine, lecker, fruchtig leichte Sommermuffins.
Hatte keinen Kokoslikör da, werde es aber das nächste mal damit probieren. Die Idee klingt jedenfalls gut.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
Mmmmhhh, superfeine, lecker, fruchtig leichte Sommermuffins.
Hatte keinen Kokoslikör da, werde es aber das nächste mal damit probieren. Die Idee klingt jedenfalls gut.
Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
msdeluxe 
sagt:
sagt: 12.09.2007 09:21
hallo!
diese muffins hat meine kleine am we gebacken - sie waren echt lecker! allerdings war auch mir der geschmack viel zu wenig ananaslastig - werd es das nächste mal auch mit frischer probieren. diesmal haben wir sie mit puderzucker bestäubt - aber das nächste mal werd ich einen zuckerguss mit ananassaft machen.
auf jeden fall sind sie sehr schön aufgegangen und waren total saftig. vielen dank für das rezept.
lg msdeluxe
diese muffins hat meine kleine am we gebacken - sie waren echt lecker! allerdings war auch mir der geschmack viel zu wenig ananaslastig - werd es das nächste mal auch mit frischer probieren. diesmal haben wir sie mit puderzucker bestäubt - aber das nächste mal werd ich einen zuckerguss mit ananassaft machen.
auf jeden fall sind sie sehr schön aufgegangen und waren total saftig. vielen dank für das rezept.
lg msdeluxe
ginchen03
sagt:
sagt: 17.09.2007 19:10
Hallo,
die Muffins waren wirklich lecker, allerdings gebe ich nächstesmal auch mehr Ananas hinzu.
lg
ginchen03
die Muffins waren wirklich lecker, allerdings gebe ich nächstesmal auch mehr Ananas hinzu.
lg
ginchen03
05.04.2008 14:31
Hallo
gerade ist das Blech mit den letzten Muffins im Ofen und die ersten sind schon abgekühlt.
Sehr lecker !
Ich habe übrigens die Milch durch Kokosmilch ersetzt, da ich zufällig noch eine Dose zuhause hatte. Und das nächste mal werde ich die Muffins auch mit frischer Ananas backen.
LG
Sabine
gerade ist das Blech mit den letzten Muffins im Ofen und die ersten sind schon abgekühlt.
Sehr lecker !
Ich habe übrigens die Milch durch Kokosmilch ersetzt, da ich zufällig noch eine Dose zuhause hatte. Und das nächste mal werde ich die Muffins auch mit frischer Ananas backen.
LG
Sabine
semme 
sagt:
sagt: 20.06.2008 22:46
habe auch die Muffins gebacken, allerdings fand ich sie auch zu fade im Geschmack. Auch zu wenig Süsse im Teig. Habe dann noch Puderzuckerguss darüber gemacht. Aber verspeist wurden sie doch alle.
Lauchpassion
sagt:
sagt: 29.08.2008 00:37
ich habe noch 1 EL Kakaopulver in den Teig gegeben und Kokoslikör. Ansonsten genau ans Rezept gehalten. Die Muffins sind schön aufgegangen :-) Foto folgt
30.08.2008 13:54
Hallo,
vielen Dank für das schöne Rezept.Werde sie nachher backen und mit zur Arbeit nehmen.
LG
Renate
vielen Dank für das schöne Rezept.Werde sie nachher backen und mit zur Arbeit nehmen.
LG
Renate
30.08.2008 15:31
Hallo,
die Muffins sind schon im Ofen.Bin total gespannt,wie sie schmecken.Werde auch ein Foto machen und es hochladen.
Wünsche Euch ein schönes WE.
LG
Renate
die Muffins sind schon im Ofen.Bin total gespannt,wie sie schmecken.Werde auch ein Foto machen und es hochladen.
Wünsche Euch ein schönes WE.
LG
Renate
bn1806
sagt:
sagt: 26.02.2009 17:46
hallo,
fand die muffins geschmacklich recht fad, von der konsistenz aber gut, von uns gibt`s 3***.
lg birgit
fand die muffins geschmacklich recht fad, von der konsistenz aber gut, von uns gibt`s 3***.
lg birgit
kruemelkeks4you
sagt:
sagt: 25.10.2009 17:41
Hi
Gerade eben gebacken. Schmecken sehr gut und sind schön saftig geworden.
Danke fürs Rezept. Foto folgt !
LG kruemelkeks4you
Gerade eben gebacken. Schmecken sehr gut und sind schön saftig geworden.
Danke fürs Rezept. Foto folgt !
LG kruemelkeks4you
kittydeluxe82
sagt:
sagt: 23.03.2011 11:37
ich habe kein natron kann ich da was anders verwenden speisestärke oder so???
Almdudles 
sagt:
sagt: 17.01.2012 13:51
Lecker
Da ich aber auch finde das die Ananas geschmacklich nicht so rauskommen werd ich das nächeste mal versuchen die Hälfte der Milch mit Ananassaft zu mischen, vieleicht klappts und man schmeckt die Ananas mehr raus.
Ansonsten werden einfach noch ein paar andere Ideen von Hier ausprobiert ;)
Da ich aber auch finde das die Ananas geschmacklich nicht so rauskommen werd ich das nächeste mal versuchen die Hälfte der Milch mit Ananassaft zu mischen, vieleicht klappts und man schmeckt die Ananas mehr raus.
Ansonsten werden einfach noch ein paar andere Ideen von Hier ausprobiert ;)
merci1988
sagt:
sagt: 17.05.2012 13:37
wirklich ein tolles Rezept! Ich habe lange nach einem Kokos-Ananas Rezept ausschau gehalten, indem Kokos den Ananas nicht dominiert! Schön fruchtig, wirklich toll!
lg
lg
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