Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Kreis von 20 cm Durchmesser aufzeichnen. Backofen auf 200° vorheizen. Eiweiß sehr steif schlagen, Hälfte des Zuckers unter Schlagen einrieseln lassen, dann restlichen Zucker, Speisestärke, Vanille-Essenz und Essig zugeben. Weiterschlagen, bis Masse sehr steif ist, sofort auf dem aufgezeichneten Kreis verteilen und glatt streichen. Den Ofen auf 150° zurückschalten und 15-20 Min. backen. Dann die Temperatur auf 120° reduzieren. Die Ofentür mit einem Kochlöffel offen halten und den Kuchen 105 Min. weiterbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen und Backpapier ablösen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Puder- und Vanillezucker steif schlagen. Mit einem breitem Messer die Pavlowa mit der Sahne rundherum einstreichen, mit den geschnittenen Kiwis und Erdbeeren garnieren und sofort servieren.