Brötchen in heißem Wasser einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote putzen und würfeln. Kapern grob hacken, den Käse grob raspeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zuerst den Speck, dann die Zwiebeln, Knoblauch, Kapern und Paprikawürfel kurz anbraten und anschließend erst einmal zur Seite stellen.
Hackfleisch und das mittlerweile gut ausgedrückte Brötchen in eine Schüssel geben. Gehackte Petersilie, Schnittlauch, Semmelbrösel, Eier, Gewürze, Tomatenmark, Senf, Pistazien und die Speck-Gemüse-Mischung ins Fleisch einarbeiten. Salzen und pfeffern.

Den Ofen auf 200°C aufheizen.

Ein langes Stück Alufolie mit 1 EL Öl einstreichen.
Darauf die Hackfleischmasse mit einem nassen Nudelholz etwa 1,5 cm dick ausrollen. Die Schinkenscheiben nun darauf legen und mit Käse bestreuen. Mit Hilfe der Folie längs aufrollen und die Enden zusammendrücken.

Öl nach Bedarf in einen großen Bräter geben, die Rolle hineinlegen und etwa 80 Min. backen.