Henglein
Rama Cremefine
| Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung
)
| 200 g | Weißbrot |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Petersilie |
| 200 g | Äpfel |
| 1 | Gans, küchenfertig, ca. 4 kg |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 2 EL | Speisestärke |
| etwas | Majoran |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
Brot würfeln. Mit Milch und Eiern mischen und nach Geschmack würzen. Die Kräuter hacken und die Äpfel würfeln.
Innereien und Fett aus der Gans nehmen. Die Leber würfeln.
Gewürfeltes Weißbrot, Milch, Eier, Äpfel, Leber und Kräuter miteinander vermengen. Nun die Gans würzen, mit der Masse füllen und verschließen.
Die Gans auf eine Fettpfanne setzen. Die restlichen Innereien um die Gans legen und 500 ml Wasser angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2,5 bis 3 Std. braten. Dabei immer wieder mit Bratfett begießen.
Nach Ende der Bratzeit die Innereien herausnehmen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Gänsefett anschwitzen. Das Tomatenmark darin anrühren und anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Innereien zufügen und ca. 30 Minuten köcheln. Den Fond sieben und nach Bedarf binden. Noch einmal nach Geschmack würzen.
Die Gans nun anrichten. Dazu passt Rotkohl.
Tipp: Man kann die Gans auch mit karamellisierten Äpfeln garnieren.
Innereien und Fett aus der Gans nehmen. Die Leber würfeln.
Gewürfeltes Weißbrot, Milch, Eier, Äpfel, Leber und Kräuter miteinander vermengen. Nun die Gans würzen, mit der Masse füllen und verschließen.
Die Gans auf eine Fettpfanne setzen. Die restlichen Innereien um die Gans legen und 500 ml Wasser angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2,5 bis 3 Std. braten. Dabei immer wieder mit Bratfett begießen.
Nach Ende der Bratzeit die Innereien herausnehmen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Gänsefett anschwitzen. Das Tomatenmark darin anrühren und anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Innereien zufügen und ca. 30 Minuten köcheln. Den Fond sieben und nach Bedarf binden. Noch einmal nach Geschmack würzen.
Die Gans nun anrichten. Dazu passt Rotkohl.
Tipp: Man kann die Gans auch mit karamellisierten Äpfeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Küchenfee1991 
sagt:
sagt: 23.12.2010 13:38
Hilfreicher Kommentar:
Nach diesen Rezept wird bei uns seit 2 Jahren die Weihnachtsgans zubereitet. Für uns ist sie einfach super.
Vielen Dank für das Rezept
LG
Küchenfee1991
Vielen Dank für das Rezept
LG
Küchenfee1991
Sehnix 
sagt:
sagt: 25.12.2010 07:19
Ich werds heut ausprobieren, kommentar kommt dann
Sehnix
sagt:
sagt: 29.12.2010 14:08
Butzus91
sagt:
sagt: 25.12.2011 17:39
Das war meine erste selbstgemachte Weihnachtsgans! War sehr lecker und einfach! Haben der Füllung noch zwei Zwiebeln hinzugefügt und die Leber weggelassen, so dass meine Mutter als Vegetarierin die Füllung neben den Klößen als Beilage essen konnte! Sie war begeistert!
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