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Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung
Zutaten
| 200 g | Weißbrot |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Petersilie |
| 200 g | Äpfel |
| 1 | Gans, küchenfertig, ca. 4 kg |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 2 EL | Speisestärke |
| etwas | Majoran |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Innereien und Fett aus der Gans nehmen. Die Leber würfeln.
Gewürfeltes Weißbrot, Milch, Eier, Äpfel, Leber und Kräuter miteinander vermengen. Nun die Gans würzen, mit der Masse füllen und verschließen.
Die Gans auf eine Fettpfanne setzen. Die restlichen Innereien um die Gans legen und 500 ml Wasser angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2,5 bis 3 Std. braten. Dabei immer wieder mit Bratfett begießen.
Nach Ende der Bratzeit die Innereien herausnehmen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Gänsefett anschwitzen. Das Tomatenmark darin anrühren und anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Innereien zufügen und ca. 30 Minuten köcheln. Den Fond sieben und nach Bedarf binden. Noch einmal nach Geschmack würzen.
Die Gans nun anrichten. Dazu passt Rotkohl.
Tipp: Man kann die Gans auch mit karamellisierten Äpfeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
aber ich finde das Zwiebeln auf keinen Fall in die Gans gehören,
sondern Beifuss.!!!!
Probiert dies mal aus,
Ihr wedet ein neues Geschmackserlebniss haben.
Hilfreicher Kommentar:
Nach diesen Rezept wird bei uns seit 2 Jahren die Weihnachtsgans zubereitet. Für uns ist sie einfach super.Vielen Dank für das Rezept
LG
Küchenfee1991
Hilfreicher Kommentar:
Also wir haben es am ersten Feiertag gekocht, und werden dieses Rezept wider anwenden.LG
Sehnix
LG aus London Angela
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zwuckel2
25.12.2007 09:56 Uhr