Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 190 g | Butter oder Margarine, weich |
| 115 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 190 g | Mehl |
| 150 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Rhabarber, geputzt, in 4 cm langen Stücken |
| Für den Guss: | |
| 3 | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Becher | Crème fraîche oder Schmand |
| 3 | Eiweiß |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Weiche Margarine oder Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen und esslöffelweise unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 28 cm) geben und glatt streichen. Den vorbereiteten Rhabarber auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen.
Kurz vor Ende der ersten Backzeit den Guss zubereiten. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schön cremig schlagen. Den Zimt zugeben. Creme fraiche unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen. Diese Masse über dem Rhabarberkuchen verteilen und nochmals ca. 15 - 20 Minuten backen. Der Guss sollte oben eine goldgelbe Farbe haben.
Nach der Backzeit noch etwas im Backofen auskühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen, den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und eventuell noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Kurz vor Ende der ersten Backzeit den Guss zubereiten. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schön cremig schlagen. Den Zimt zugeben. Creme fraiche unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen. Diese Masse über dem Rhabarberkuchen verteilen und nochmals ca. 15 - 20 Minuten backen. Der Guss sollte oben eine goldgelbe Farbe haben.
Nach der Backzeit noch etwas im Backofen auskühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen, den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und eventuell noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
beckolina 
sagt:
sagt: 13.05.2009 15:11
Ich fand das Verhältnis von Boden zu saurem Rhabarber ideal und das wurde auch noch wunderbar ergänzt durch die obere Schicht. Das ist bisher mein Lieblingsrhabarberkuchen!
laura3492
sagt:
sagt: 21.05.2009 11:47
Sehr guter Kuchen!
Prima der Kontrast von saurem Rharbarber und süßem Zimt :)
5 Sterne!
Prima der Kontrast von saurem Rharbarber und süßem Zimt :)
5 Sterne!
07.06.2009 14:42
Hallo,
für uns ist dies das perfekte Rezept für Rhabarberkuchen. Geschmacklich sehr harmonisch und der Guss wunderbar locker. Danke fürs Rezept!
LG Petra
für uns ist dies das perfekte Rezept für Rhabarberkuchen. Geschmacklich sehr harmonisch und der Guss wunderbar locker. Danke fürs Rezept!
LG Petra
armando1945 
sagt:
sagt: 31.08.2009 00:02
Das ist bis jetzt einer der besten Rhabarberkuchen die ich ausprobiert habe. Habe allerdings auch nur zwei Drittel des Teiges gemacht und dafuer mehr Rhabarber - 750 Gramm - genommen.So hat es uns fantastisch geschmeckt mit diesem lockeren Guss - ein Genuss. Danke fuer dieses schoene Rezept. LG. Anke
Windjammer
sagt:
sagt: 09.05.2010 10:32
Sehr lecker und auch schnell gemacht! Das Rezept hab ich mir mal gleich abgespeichert! Vielen Dank dafür. :)
GardienX
sagt:
sagt: 31.05.2010 16:17
Hi das Rezept hab ich grad nachgebacken und der kuchen steht grad zum asukühlen da freu mich schon wenn ich ihn probieren kann. hab nur ein problem muss überlesen haben das man am anfang wenn der teig für den boden rein kommt, man den rand gleich mit formen muss ^^°
Der kuchen sieht trotzdem genial aus und duftet verführerisch *schleck*
Der kuchen sieht trotzdem genial aus und duftet verführerisch *schleck*
ManuKo
sagt:
sagt: 31.05.2010 17:07
22.04.2011 22:55
Hallo
der Kuchen ist sehr lecker,einfach und schnell gemacht.Den wird es bestimmt wieder geben.
Vielen Dank für das feine Rezept,Bild folgt.
Liebe Grüße
Silvia
der Kuchen ist sehr lecker,einfach und schnell gemacht.Den wird es bestimmt wieder geben.
Vielen Dank für das feine Rezept,Bild folgt.
Liebe Grüße
Silvia
küchenquäler
sagt:
sagt: 30.04.2011 18:18
Hallo Zusammen,
der Kuchen ist echt lecker geworden. Sogar ich als nicht Rhabarkuchenfan habe noch lauwarm 2 Stück davon gegessen. Das Verhältnis von Boden, Obst und Guss ist wirklich perfekt. Werde den Kuchen mal mit anderem Obst probieren.
Danke für das tolle Rezepte
LG
Renate
der Kuchen ist echt lecker geworden. Sogar ich als nicht Rhabarkuchenfan habe noch lauwarm 2 Stück davon gegessen. Das Verhältnis von Boden, Obst und Guss ist wirklich perfekt. Werde den Kuchen mal mit anderem Obst probieren.
Danke für das tolle Rezepte
LG
Renate
15.05.2011 08:04
Hallo miteinander,
habe diesen Kuchen gestern gebacken, muß auch sagen, ist megalecker, die drei Schichten harmonieren perfekt miteinander, nicht zu süß und nicht zu sauer. 5 Sterne von mir, werde ich bestimmt wieder backen
LG Aurora
habe diesen Kuchen gestern gebacken, muß auch sagen, ist megalecker, die drei Schichten harmonieren perfekt miteinander, nicht zu süß und nicht zu sauer. 5 Sterne von mir, werde ich bestimmt wieder backen
LG Aurora
Karde1
sagt:
sagt: 22.05.2011 15:20
Hallo Manuko,
ich habe mich extra registrieren lassen, um Dir meinen Dank auszuspreechen.
Der Rhabarberkuchen ist wunderbar, habe ihn diese Woche zweimal gebacken (zur Freude der Verwandten).
Eine gute Zeit wünscht
Karde
ich habe mich extra registrieren lassen, um Dir meinen Dank auszuspreechen.
Der Rhabarberkuchen ist wunderbar, habe ihn diese Woche zweimal gebacken (zur Freude der Verwandten).
Eine gute Zeit wünscht
Karde
ManuKo
sagt:
sagt: 23.05.2011 05:55
hallo
es freut mich das der Rhabarberkuchen so gut ankommt und gerne wieder gebacken wird.
Hab ihn vor zwei Wochen mit Apfel gebacken ... Rhabarber schmeckt mir pers. besser :-)
es freut mich das der Rhabarberkuchen so gut ankommt und gerne wieder gebacken wird.
Hab ihn vor zwei Wochen mit Apfel gebacken ... Rhabarber schmeckt mir pers. besser :-)
Rinchen554
sagt:
sagt: 13.06.2011 11:50
Hi
Der Kuchen war sehr sehr lecker. mache ihn jetzt öfters... :-)
Der Kuchen war sehr sehr lecker. mache ihn jetzt öfters... :-)
Di65
sagt:
sagt: 18.04.2012 14:47
Kann mich nur anschließen, ein sehr leckerer Kuchen......genau richtig, überhaupt nicht sauer....und glaub mir ich mußte schon andere Varianten probieren, bei denen es einem die Knopflöcher zusammen gezogen hat.
Bin wieder Fan von Rhabarberkuchen ! :)
Von mir 5 *****
LG Diana
Bin wieder Fan von Rhabarberkuchen ! :)
Von mir 5 *****
LG Diana
Hanka78 
sagt:
sagt: 24.04.2012 21:46
Ich liebe Rhabarber und dieses war mein erster Kuchen in diesem Jahr. Mal was anderes durch die Mandeln im Teig. Die Kollegen haben ihn gleich weggefuttert ;-)
barnabass 
sagt:
sagt: 29.04.2012 10:50
Ein traumhaftes Rezept. Ich habe ein Blech gebacken mit dem einfachen Rezept für den Teig und dem doppelten Rezept für den Belag. Allerdings habe ich etwas mehr Zimt dazugegeben. Darf ihn nächste Woche gleich wieder zur Hochzeit der Freundin meiner Tochter backen.
Endlich ein toller Rhabarberkuchen, den man schon einen Tag vorher backen kann.
Von mit deshalb 5 Punkte. Danke für die Einstellungs ins Forum.
Liebe Grüße
Maria
Endlich ein toller Rhabarberkuchen, den man schon einen Tag vorher backen kann.
Von mit deshalb 5 Punkte. Danke für die Einstellungs ins Forum.
Liebe Grüße
Maria
ClaudiaB1971
sagt:
sagt: 04.05.2012 16:45
Hallo,
Danke für das leckere Kuchenrezept!!!
Liebe grüsse,Claudia
Danke für das leckere Kuchenrezept!!!
Liebe grüsse,Claudia
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der Kuchen schmeckt super und kommt in die Liste "wird wieder gebacken".
Da wir nicht so dicke Böden mögen, habe ich davon nur die Hälfte gebacken, den Belag aber nach Rezept. Der Boden ist ganz besonders lecker durch den hohen Mandelanteil, der Guß locker und luftig.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
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