Henglein
Rama Cremefine
| Pippis Spargel
Entrecoté mit Spargel im Speckmantel
)
| 12 Stange/n | Spargel, grün oder weiß |
| 1 Pkt. | Speck (Bauchspeck) |
| 2 | Steak(s) (Entrecoté, Huhn oder Schwein) |
| 50 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Weißen Spargel schälen. Beim Grünen nur die holzigen Enden entfernen. Spargel in den Bauchspeck wickeln und in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig und der Spargel bissfest ist.
Nach der Hälfte der Zeit (ca. 10 Minuten) das Fleisch würzen und in einer anderen Pfanne scharf anbraten (Entrecoté medium, Geflügel und Schwein durchgaren). Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas ziehen lassen, aus dem Bratansatz mit der Sahne eine Soße herstellen.
Dazu passen Kroketten und ein Glas Wein.
Nach der Hälfte der Zeit (ca. 10 Minuten) das Fleisch würzen und in einer anderen Pfanne scharf anbraten (Entrecoté medium, Geflügel und Schwein durchgaren). Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas ziehen lassen, aus dem Bratansatz mit der Sahne eine Soße herstellen.
Dazu passen Kroketten und ein Glas Wein.
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Kommentare anderer Nutzer
SW86 
sagt:
sagt: 16.05.2012 10:03
kleinesgeislein 
sagt:
sagt: 21.05.2012 19:41
Hallo SW86,
für´s "Soße ziehen" gibt es mehrere Möglichkeiten. Du kannst mit Sahne oder Creme Fraiche angießen und das ganze auf kleiner Flamme leicht einreduzieren lassen.
Auch möglich wäre die Zugabe von kalter Butter und die dann schön aufmontieren (am besten mit einem Pürrierstab einarbeiten).
Kalorienreich aber megalecker!
Ich hoffe ich konnte Dir hiermit ein wenig helfen!
VG
kleinesgeislein
für´s "Soße ziehen" gibt es mehrere Möglichkeiten. Du kannst mit Sahne oder Creme Fraiche angießen und das ganze auf kleiner Flamme leicht einreduzieren lassen.
Auch möglich wäre die Zugabe von kalter Butter und die dann schön aufmontieren (am besten mit einem Pürrierstab einarbeiten).
Kalorienreich aber megalecker!
Ich hoffe ich konnte Dir hiermit ein wenig helfen!
VG
kleinesgeislein
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gestern abend gabs bei uns ein saftiges Rinderstaek mit Spargel! Ich hab aus Kaloriengründen den Speck zwar weggelassen aber generell ist die Kombination Spargel - Rindersteak einfach unschlagbar. Auf den Gedanken aus dem Bratensatz eine Soße zu ziehen hast du mich gebracht und ich muss sagen das war die einfachste und leckerste Soße die wir zu dieser Kombination je hatten.
Vielen Dank für die Anregung und dein tolles Rezept.
LG
kleinesgeislein
PS: Foto ist unterwegs
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