Henglein
Rama Cremefine
| Berner Osterfladen
| 250 g | Reis |
| 70 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 ½ Liter | Milch |
| 250 g | Mandel(n), geschält |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale abgerieben |
| 8 | Ei(er) |
| 300 g | Zucker |
| 125 g | Rosinen |
| 125 g | Korinthen |
| Blätterteig |
Zubereitung
Reis mit kochendem Wasser brühen, mit Leitungswasser abkühlen und mit Butter, Salz und Milch auf kleiner Flamme zugedeckt weich und dick ausquellen lassen.
Unter die ausgekühlte Masse zerstoßene Mandeln, Zitronenschale, Eigelb, Zucker, Rosinen und Korinthen rühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Ein Kuchenblech mit einer nicht zu dünnen Schicht Blätterteig mit hohem Rand belegen, mit der Reismasse bestreichen und den Kuchen bei mittlerer Hitze backen. Mit Zucker bestreut lauwarm servieren.
Unter die ausgekühlte Masse zerstoßene Mandeln, Zitronenschale, Eigelb, Zucker, Rosinen und Korinthen rühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Ein Kuchenblech mit einer nicht zu dünnen Schicht Blätterteig mit hohem Rand belegen, mit der Reismasse bestreichen und den Kuchen bei mittlerer Hitze backen. Mit Zucker bestreut lauwarm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.02.2005 18:18
hallihallo!
milchreis, oder geht auch normaler reis?!
milchreis, oder geht auch normaler reis?!
Bänzu 
sagt:
sagt: 26.03.2012 21:18
Ich habe die Füllung heute ausprobiert und sie auf einem vorher blind gebackenen Mürbeteigboden, den ich mit Quittengelee bestrichen habe gebacken.
Die Menge reicht für ein ganzes Blech? Nicht nur für eine runde Springform/Kuchenblech? Ich hatte recht viel von der Füllung übrig und habe noch vier kleine Törtchen in Muffinform gemacht. Die habe ich auch schon mit Puderzucker bestreut und probiert. Ich finde die Füllung sehr gut, die kommt dem sehr nahe, was ich gesucht habe (ich wollte unbedingt Osterfladen mit Reisfüllung und nicht mit Griess...).
Morgen werde ich den Kuchen probieren, der wird sicher auch dann noch gut schmecken.
Ich habe auch nur sechs Eier untergehoben, Rohrohrzucker verwendet (etwas weniger als angegeben) und einen Drittel der Milch durch Wasser ersetzt, weil nicht genug Milch da war.
Das Rezept ist gut umzusetzen, sehr fein! Vielen Dank!
Die Menge reicht für ein ganzes Blech? Nicht nur für eine runde Springform/Kuchenblech? Ich hatte recht viel von der Füllung übrig und habe noch vier kleine Törtchen in Muffinform gemacht. Die habe ich auch schon mit Puderzucker bestreut und probiert. Ich finde die Füllung sehr gut, die kommt dem sehr nahe, was ich gesucht habe (ich wollte unbedingt Osterfladen mit Reisfüllung und nicht mit Griess...).
Morgen werde ich den Kuchen probieren, der wird sicher auch dann noch gut schmecken.
Ich habe auch nur sechs Eier untergehoben, Rohrohrzucker verwendet (etwas weniger als angegeben) und einen Drittel der Milch durch Wasser ersetzt, weil nicht genug Milch da war.
Das Rezept ist gut umzusetzen, sehr fein! Vielen Dank!
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Ich habe es probiert, mit 3 Eiern weniger, es ging wunderbar. Wichtig ist, dass der kuchen schön feucht ist.
Mein Tipp: Die ausgekühlte Reismasse zerkleinere ich mit dem Stabmixer!
En guete und schöne Ostern
rumaro
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