Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten hart kochen. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
1,5 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die Avocado schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Tomate waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Tomatenviertel in Streifen schneiden. Den Römersalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, Knoblauch schälen und fein würfeln.
Restliches Öl, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Kresse unter fließend kaltem Wasser abspülen, abschneiden und in die Marinade rühren.
Den Salat auf Teller verteilen. Eier pellen, in Scheiben schneiden und mit den Avocadospalten, Brotwürfeln und Tomaten auf dem Salat anrichten. Die Kresse-Marinade über die Eischeiben und Avocadospalten verteilen und servieren.

Extra-Tipp: Natürlich können Sie den Römersalat auch durch einen 1/2 Kopf Eisbergsalat ersetzen.