Eine 22er Springform mit dem Mürbeteigboden auslegen. Den Springformrand leicht fetten.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerbröseln. Mit Zimt und Muskat mischen. Butter und Konfitüre in einen Topf geben und schmelzen. Mit den Keksbröseln mischen und auf den Teigboden geben. Festdrücken.

Für die Füllung die Birnen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 90 ml Saft in eine feuerfeste Schüssel geben. Gelatine einstreuen und 5 Min. quellen lassen. Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Die Gelatineflüssigkeit darin erhitzen und klar werden lassen. Vom Herd nehmen.

Birnenhälften an den Rand des Kuchens legen. Die restlichen Birnen hacken, durch ein Sieb drücken und mit der Gelatine verrühren.

Die Eier trennen. Eigelb und Zucker dick und cremig rühren. Mascarpone einrühren und unter die Birnen-Gelatine-Masse heben. Kühlen, bis die Masse anfängt, einzudicken und fest zu werden.

In der Zwischenzeit Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und nacheinander unter die Birnen-Mascarpone-Masse ziehen. In die Springform geben und mind. 5 Std. kühlen.
Danach vorsichtig aus der Form lösen und die Oberfläche mit Bananenvierteln und Kiwischeiben nach Belieben garnieren.

Früchte mit dem nach Packungsanweisung angerührten Tortenguss bestreichen und nach dem Erkalten servieren.