Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten abziehen und klein hacken.

Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig andünsten. Kürbiswürfel nach und nach hinzugeben und so viel Hühnerbrühe angießen, bis alles gut bedeckt ist. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

In der Zwischenzeit die Hühnerbrüste mit Zitrone abreiben, würzen und in Salzwasser gar kochen. Das Hühnerfleisch lösen und in Streifen schneiden, beiseite stellen.

Den Kürbis im Topf mit einem Pürierstab pürieren, evt. noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen falls die Suppe zu dick wird. Die Sahne zu der Kürbissuppe geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch in die Suppe geben und kurz darin ziehen lassen.

Die Suppe in Schälchen mit etwas Kerbel betreut und einem Klecks Schlagsahne servieren.