Die Garnelen waschen, danach längs des Rückens aufschlitzen und den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und diese gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin unter Rühren rasch auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse u. den Kreuzkümmel hinzufügen.

Bambus und Paprika in Streifen, die Chilis, ganz nach Belieben ohne oder mit den Kernen, in Streifen oder gewürfelt hinzufügen. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluß Thaibasilikum unterrühren. Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.