Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzte Muscheln nach Goa - Art
| 1 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 3 EL | Ghee oder Öl |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 5 cm | Ingwer, frisch, geraspelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), feingehackt |
| 3 | Chilischote(n), rot, feingehackt |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 TL | Koriander, gemahlen |
| 4 | Tomate(n), geschält, entkernt und gehackt |
| 500 ml | Fischbrühe |
| 50 g | Koriandergrün, frisch, gehackt |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Muscheln von ihren Bärten befreien und unter kaltem Wasser abschrubben. Bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
Das Ghee oder Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten so lange dünsten, bis die Zwiebeln weich und goldfarben sind.
Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander und Tomaten zufügen und 5 Minuten dünsten. Muscheln und Fischbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Muscheln, die sich danach nicht geöffnet haben, aussortieren.
Den Wok vom Herd nehmen, den gehackten Koriander und den Zitronensaft unterrühren und mit Reis servieren.
Das Ghee oder Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten so lange dünsten, bis die Zwiebeln weich und goldfarben sind.
Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander und Tomaten zufügen und 5 Minuten dünsten. Muscheln und Fischbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Muscheln, die sich danach nicht geöffnet haben, aussortieren.
Den Wok vom Herd nehmen, den gehackten Koriander und den Zitronensaft unterrühren und mit Reis servieren.
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das Rezept ist wirklich wunderbar. Ganz nach meinem Geschmack: würzig und etwas scharf. Ich habe das Ganze auch schon mit Spaghetti gemacht, kommt sehr gut. Vielen Dank für die Bereicherung meiner Küche.
Tangia
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