Deftiger Eintopf

Ein paar Takte zu den Zutaten. Ich bevorzuge die kleinen grünen Linsen. Sie sind feiner als die groben braunen Dinger und schmecken einfach viel besser. Diese Linsen haben zudem den Vorteil, dass sie nicht eingeweicht werden müssen. Einfach in Salzwasser kochen, das dauert etwa 20 Minuten, die Bisskontrolle ist eine Selbstverständlichkeit.

Parallel dazu laufen die Vorbereitungen für den Tomatenteil der Veranstaltung. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und würfeln, die Schnipsel in Olivenöl sacht anziehen lassen. Die Tomatenstücke zufügen. Jetzt zur Winterzeit sollten Sie bedenkenlos zu Dosentomaten greifen, aromatische Früchte sind frisch nicht zu bekommen.

Die Schärfe kommt von Paprikapaste, wie es sie beispielsweise im Glas in türkischen Lebensmittelgeschäften gibt. Am Besten testen Sie die Sache zunächst mit einem halben Teelöffel und tasten sich dann weiter an den gewünschten Schärfegrad heran. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Als Einlage schneiden Sie nun die Cabanossi in Scheiben, sehr lecker ist zu den Linsen auch die spanische Knoblauchwurst Chorizio. Für Resteverwertung ist der Linseneintopf ebenfalls geeignet. Ich habe kürzlich Stücke von geschmorten Lammhaxen kleingeschnitten und in den Eintopf gegeben – eine wunderbare Kombination.

Die Linsen sind inzwischen gar, das Kochwasser hat eine Farbe zwischen dunkelgrün und schwarz angenommen. Abgießen und die Tomaten zu den Linsen oder umgekehrt geben. Auf jeden Fall den größeren Topf wählen.

Nun geht es an den Feinschliff. Den fast fertigen Eintopf mit Rinder- oder Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Stücken von der Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Auch ein Schluck Essig ist denkbar. Ganz zum Schluss ein halbes Bund gehackte glatte Petersilie untermischen – und schon kann Ihnen und Ihren Gäste so richtig schön eingeheizt werden.

Auf der Getränkeseite ist von Weiß- und Rotwein über Mineralwasser und Bier alles drin.