Mehl und Backpulver auf einer glatten, sauberen Fläche aufschütten und eine Vertiefung hineindrücken. Die restlichen Teigzutaten hineingeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden. Die Apfelstücke in einer großen Schüssel mit Rosinen, Zucker und Zimt vermischen.

Den Teig nach dem Kühlen halbieren.
Die eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Form leicht auf den ausgerollten Teig drücken, um auf der Teigplatte die benötigte Größe für den Tortenboden zu markieren. Dann mit dem Messer entsprechend der Markierung den Kreis ausschneiden. Den Springformboden mit dem Teig auslegen und leicht andrücken.
Von der übrig gebliebenen Teighälfte etwas abnehmen und zusammen mit den Teigresten vom Ausrollen zu einer langen Wurst formen. Diese an den inneren Rand der Springform legen und ihn ebenfalls auskleiden. Den Tortenboden mit dem Paniermehl bestreuen und dann die Apfelmischung einfüllen.

Den Backofen auf 170° Grad vorheizen (Umluft).

Aus dem restlichen Teig noch einmal eine Teigplatte ausrollen. Mit dieser Teigplatte die Äpfel bedecken. Darauf die Butterflöckchen, die gehobelten Mandeln und den Vanillinzucker verteilen.

Den Kuchen ca. 1 Stunden backen.