Spargelsalat mit Shrimps auf Rauke

Stimmen: 2 - Ø 3,8

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500 g	Spargel, grün und weiß
200 g	Champignons, braune
2 EL	Zitronensaft
1 TL	Senf (Dijon)
2 EL	Balsamico
½ TL	Zucker
1	Schalotte(n), klein
8 EL	Olivenöl
250 g	Rauke (Rucola)
400 g	Shrimps, große
	Pfeffer aus der Mühle
	Basilikum, frisch
2 TL	Pfeffer, rosa, gemörsert

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden.

Zitronensaft, Senf, Essig, Pfeffer, Zucker und feingehackte Schalotte verrühren. Olivenöl unterziehen.
Den noch warmen Spargel hinzugeben.

Rauke waschen, putzen und auf einem Teller anrichten.
Shrimps anbraten.
Spargel, Champignons und Shrimps auf der Rauke anrichten. Mit Basilikum und rosa Pfeffer garnieren.

Dazu frisches Baguette reichen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.03.06
Rezept-Statistiken:	10.540 (45)* gelesen 50 (1)* gespeichert 768 (3)* gedruckt 15 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Richensa

Mitglied seit 30.07.2003
3.384 Beiträge (ø1,05/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

M4162

sagt:

24.04.2006 18:36

Hallo!

Eine sehr schöne Vorspeise!

Wer nichts gegen Reinlecithinpulver einzuwenden hat, der sollte es mit unter die Vinaigrette schlagen. Auf diese Weise verbinden sich die wässrigen Bestandteile mit dem Öl und der Geschmack wird runder.

LG
Manuela

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heike50374

sagt:

27.02.2008 11:06

Hallo Manuela,

was ist denn Reinlecithin?

Liebe Grüße
Heike

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Spund

sagt:

27.05.2012 18:46

Seeehr fein, hab das Rezept allerdings ein bischen abgeändert:
Dressing: Zutaten nicht abgemessen, sondern frei Schnauze - ist halt Geschmackssache. Rapsöl, da hinein alle Zutaten bis auf Zucker und
Spargel, den ich auch gleich auf den Teller mit draufgelegt hab, am Schluß dann das Dressing über den Salat gießen.
Die Rauke mit dem Balsamico-Dressing schreit förmlich nach Parmesan.
Also zusätzlich noch Parmesan drüber - am besten gehobelter,
da er am besten dazu schmeckt.
Da diesmal der Parmesan schreit, ist ein Glas Merlot ein absolutes Muß dazu!
So ist der Salat absolut perfekt, das haben schon alle meine Gäste bestätigt.
Vielen Dank an Richensa für das Rezept!
LG

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