Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker in ca. 15 Min. gar kochen.
Inzwischen das Brötchen zu Paniermehl reiben, Petersilie hacken, Knoblauch fein hacken und Zitronenschale fein abreiben.
Spargel abtropfen lassen und den Grill vorheizen.

Spargel in acht Portionen bündeln, mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine flache feuerfeste Form legen. Pfeffer darüber mahlen, Parmesan, geriebenes Brötchen, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale über die Spargelbündel verteilen. Butter schmelzen und darüber gießen.

Unter dem Grill etwa 5 Min. überbacken.

Dazu passen frische Kartoffeln und einen gut gekühlten Weißwein.