Henglein
Rama Cremefine
| Pestobutter
Zum Spargel - statt schwerer Sauce
)
| 80 g | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 Handvoll | Basilikum |
| 175 g | Butter |
| ¼ TL | Salz |
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Basilikumblätter ebenfalls sehr fein hacken.
Weiche Butter und Salz mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. cremig schlagen. Die Hälfte der Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und das Basilikum unterheben.
Alles auf ein Butterbrotpapier bzw. Backpapier geben und zu einer Rolle formen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Das Papier anschließend entfernen, die Butter in den restlichen Pinienkernen wälzen und in Scheiben schneiden.
Zu frischem Spargel mit frischen Kartoffeln reichen.
Dazu passt ein gut gekühlter Weißwein.
Weiche Butter und Salz mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. cremig schlagen. Die Hälfte der Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und das Basilikum unterheben.
Alles auf ein Butterbrotpapier bzw. Backpapier geben und zu einer Rolle formen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Das Papier anschließend entfernen, die Butter in den restlichen Pinienkernen wälzen und in Scheiben schneiden.
Zu frischem Spargel mit frischen Kartoffeln reichen.
Dazu passt ein gut gekühlter Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Richensa 
sagt:
sagt: 15.07.2006 19:08
Hallo alina,
vielen Dank *knicks*... ich mache die Butter auch gerne mal einfach nur zu Geflügel, wenn es zB nun die jungen Kartoffeln gibt...
Aber er ist bei mir zuhause der Klassiker (mit der Orangen - Kerbel - Butter) zu Spargel, eine Sauce hollandaise hat keine Chance mehr :-))
LG
Richensa
vielen Dank *knicks*... ich mache die Butter auch gerne mal einfach nur zu Geflügel, wenn es zB nun die jungen Kartoffeln gibt...
Aber er ist bei mir zuhause der Klassiker (mit der Orangen - Kerbel - Butter) zu Spargel, eine Sauce hollandaise hat keine Chance mehr :-))
LG
Richensa
Hassi 
sagt:
sagt: 15.05.2008 14:21
Ich habe so eine ähnliche Kräuterbutter gestern zum Grillen mit Gemüse und Kartoffeln gemacht - Sehr lecker!
Allerdings habe ich in meine auch noch groben Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und zerzupften Rucola gemischt und die Pinienkerne nicht gehackt, sondern sie ganz dazu gegeben.
Da kaufe ich doch keine olle Kräuterbutter mehr. :-)
Viele Grüße!
Allerdings habe ich in meine auch noch groben Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und zerzupften Rucola gemischt und die Pinienkerne nicht gehackt, sondern sie ganz dazu gegeben.
Da kaufe ich doch keine olle Kräuterbutter mehr. :-)
Viele Grüße!
utekira 
sagt:
sagt: 27.03.2009 18:15
Hallo,
habe die Buter auch gerne zu Geflügel ,lecker
Lg Ute
habe die Buter auch gerne zu Geflügel ,lecker
Lg Ute
kiki1188 
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:16
Hatten die Pestobutter am Freitag zum italienischen Buffet. Sehr lecker!
Leider war die Farbe meiner Butter nicht so toll wie auf dem Bild von alina... :(
Aber geschmacklich trotzdem sehr gut. Allerdings würde ich die Pinienkerne das nächste mal villeicht eher pürieren als nur zu hacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Kiki
Leider war die Farbe meiner Butter nicht so toll wie auf dem Bild von alina... :(
Aber geschmacklich trotzdem sehr gut. Allerdings würde ich die Pinienkerne das nächste mal villeicht eher pürieren als nur zu hacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Kiki
Richensa
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:36
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Also diese Pestobutter schmeckt nicht nur zu Spargel, sondern auch anstatt Kräuterbutter zu gegrilltem und auf frisch aufgebackenem Weißbrot!
lg alina
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