Henglein
Rama Cremefine
| Kalorienarme Schoko - Kirsch - Torte
)
| 50 g | Mehl (Weizenmeh) |
| 50 g | Mehl (Dinkelvollkornmeh) |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Wasser, heißes |
| 40 g | Zucker |
| 50 g | Honig |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 80 g | Honig |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 13 Blatt | Gelatine |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Flasche | Kaffeesahne |
| 1 Glas | Sauerkirschen, groß (Natreen) |
| Kuvertüre, Schokolade, zum Verzieren |
Zubereitung
Für den Biskuitboden:
Eiweiß mit Wasser, Salz und Honig steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren.
Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Mehl, Kakao und Backpulver darüber sieben. Vorsichtig mit Schneebesen unterheben. Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 – 15 Min. backen. Noch 3 Min. im ausgeschalteten Backofen lassen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Eiweiß mit dem Fruchtzucker oder Honig und 1 EL Zitronensaft steif schlagen. Kaffeesahne schaumig schlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft cremig schlagen, Quark unterrühren.
Nach und nach etwas von der Masse in die eingeweichte und aufgelöste Gelatine unterrühren. Dann die Gelatinemasse in die Eigelbcreme rühren. Kaffeesahne und Eischnee unterrühren. Die Masse, abwechselnd mit den Kirschen, in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform auf den Biskuitboden füllen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren, die Kuvertüre erwärmen und in dünnen Fäden über die Torte verteilen.
Eiweiß mit Wasser, Salz und Honig steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren.
Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Mehl, Kakao und Backpulver darüber sieben. Vorsichtig mit Schneebesen unterheben. Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 – 15 Min. backen. Noch 3 Min. im ausgeschalteten Backofen lassen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Eiweiß mit dem Fruchtzucker oder Honig und 1 EL Zitronensaft steif schlagen. Kaffeesahne schaumig schlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft cremig schlagen, Quark unterrühren.
Nach und nach etwas von der Masse in die eingeweichte und aufgelöste Gelatine unterrühren. Dann die Gelatinemasse in die Eigelbcreme rühren. Kaffeesahne und Eischnee unterrühren. Die Masse, abwechselnd mit den Kirschen, in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform auf den Biskuitboden füllen.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren, die Kuvertüre erwärmen und in dünnen Fäden über die Torte verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.01.2007 23:37
Ich möchte mal wegen der Kaffeesahne nachfragen: soll sie so wie Schlagsahne geschlagen werden, wird sie wie Schlagsahne und warum dann Kaffeesahne?
Sorry, wenn ich so dusselig frage.
Ursula
Sorry, wenn ich so dusselig frage.
Ursula
Pätty 
sagt:
sagt: 05.01.2007 14:08
Hallo Ursula!
Du weißt doch es gibt keine dusseligen Fragen...
Aaaalso, es soll ja eine kalorienarme Torte sein und deshalb habe ich die Sahne (aus dem ursprünglichen Rezept) gegen Kaffeesahne ausgetauscht, weil Kaffeesahne nur 12% Fett hat, "richtige" Sahne hingegen 30%.
Man könnte wohl auch Kondensmilch nehmen, die ist noch fettärmer, aber das mag ich persönlich nicht so gerne, Kaffeesahne schmeckt mir besser.
Steif schlagen wie Sahne läßt sie sich natürlich nicht, dafür fehlt das Fett. Ich schlage sie immer eine Weile, dann wird sie etwas schaumig. Man kann das auch lassen und die Kaffeesahne einfach so dazu geben, aber ich finde immer, daß die Torte ein wenig lockerer wird, wenn man die Kaffeesahne vorher schaumig schlägt.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen
LG
Pätty
Du weißt doch es gibt keine dusseligen Fragen...
Aaaalso, es soll ja eine kalorienarme Torte sein und deshalb habe ich die Sahne (aus dem ursprünglichen Rezept) gegen Kaffeesahne ausgetauscht, weil Kaffeesahne nur 12% Fett hat, "richtige" Sahne hingegen 30%.
Man könnte wohl auch Kondensmilch nehmen, die ist noch fettärmer, aber das mag ich persönlich nicht so gerne, Kaffeesahne schmeckt mir besser.
Steif schlagen wie Sahne läßt sie sich natürlich nicht, dafür fehlt das Fett. Ich schlage sie immer eine Weile, dann wird sie etwas schaumig. Man kann das auch lassen und die Kaffeesahne einfach so dazu geben, aber ich finde immer, daß die Torte ein wenig lockerer wird, wenn man die Kaffeesahne vorher schaumig schlägt.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen
LG
Pätty
Eierkocher 
sagt:
sagt: 03.02.2007 08:41
Da ich momentan an meiner "Bikinifigur" für den Sommer arbeite werde ich die Torte natürlich testen!
Bis neulich,der Eierkocher
Bis neulich,der Eierkocher
zuggaschnecke 
sagt:
sagt: 02.07.2007 18:26
wieviel kalorien hat den die torte?
lg zuggaschnecke
lg zuggaschnecke
Pätty
sagt:
sagt: 04.07.2007 22:53
Brunka225 
sagt:
sagt: 29.11.2007 21:35
Der Kuchen hat gesamt ca. 2700 kcal. Bei 16 Stücken macht das ca. 170kcal pro Stück :o)
Pätty
sagt:
sagt: 30.11.2007 10:29
Hallo!
Also das hat mich nun doch mal interessiert und ich habe anhand eines Nährwertrechners für die Torte ca. 2400 cal errechnet.
Bei uns werden Torten immer in 14 Stücke geschnitten, Das wären dann pro Stück ca 170 cal. Schneidet man 16 Stücke, sind es 150 cal.
LG
Pätty
Also das hat mich nun doch mal interessiert und ich habe anhand eines Nährwertrechners für die Torte ca. 2400 cal errechnet.
Bei uns werden Torten immer in 14 Stücke geschnitten, Das wären dann pro Stück ca 170 cal. Schneidet man 16 Stücke, sind es 150 cal.
LG
Pätty
wirbelnderwind
sagt:
sagt: 16.11.2010 10:31
Ich habe diese Torte für meine Geburtstagsgäste zubereitet und bin echt in Schwitzen gekommen. Für mich war die Anleitung und auch die Zutatenliste zu durcheinander. Z.b. stand ich plötzlich da mit meinem Eischnee und der Quarkcreme und suchte verzweifelt nach der Gelantinemasse. Da wäre vorab ein Hinweis zum Einweichen sehr nützlich gewesen!
Außerdem hat am Ende die ganze Creme gar nicht in die Springform gepasst. Ich habe größtenteils auf die Kaffeesahne verzichtet. Übrigens hat mir die Creme beim Zusammenrühren besser geschmeckt als später auf der gekühlten Torte. Der Honiggeschmack war weg.
Dennoch ein gelungenes Werk. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Und besonders wegen der eingesparten Kalorien bei meinen Gästen super angekommen!
Außerdem hat am Ende die ganze Creme gar nicht in die Springform gepasst. Ich habe größtenteils auf die Kaffeesahne verzichtet. Übrigens hat mir die Creme beim Zusammenrühren besser geschmeckt als später auf der gekühlten Torte. Der Honiggeschmack war weg.
Dennoch ein gelungenes Werk. Sowohl optisch, als auch geschmacklich. Und besonders wegen der eingesparten Kalorien bei meinen Gästen super angekommen!
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