Mango halbieren und die schönere Hälfte in 8 dünne Scheiben schneiden. Aus dem Rest der Frucht das gesamte Fruchtfleisch schaben und zusammen mit Weißwein, Hühnerbrühe und Zitronensaft zu einer glatten Masse mixen (Pürierstab eignet sich hervorragend).
Hähnchenbrust in Butter anbraten, bis sie gleichmäßig braun ist, abschmecken. Mit der Mangosoße begießen und etwa 10 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss rote Pfefferkörner und Joghurt hineinrühren und alles durchwärmen. Auf Teller geben und je mit 2 Mangoscheiben servieren.

Schmeckt übrigens auch sehr lecker mit Pfirsichen.