Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen mit Rosmarin und Senf
)
| 4 | Keule(n) vom Kaninchen |
| 1 | Zwiebel(n), fein hacken |
| 1 TL | Olivenöl |
| ½ Liter | Hühnerbrühe |
| ½ Liter | Wein, weiß |
| 2 TL | Senf, grobkörniger (englischer) |
| 1 EL | Rosmarin, gehackter |
| 3 EL | Frischkäse |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| Rosmarin (Zweige) zum Garnieren |
Zubereitung
Zwiebel in Olivenöl sanft anbraten (etwa 3-4 Min.), Keulen hinzu und von allen Seiten bräunen.
Hühnerbrühe, Weißwein, Senf und Rosmarin dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 45 Min. köcheln, bis das Kaninchen eben gar ist, herausnehmen und warm stellen.
Die Flüssigkeit aufkochen, um die Hälfte reduzieren; den Frischkäse mit Eigelb verquirlen und hineingeben (nicht mehr kochen lassen).
Die Sauce über das Kaninchen verteilen und mit Rosmarinzweigen garnieren.
Wir essen Baguette und Knoblauchbutter dazu - ebenso gerne wie Backofenkartoffeln oder Reis.
Hühnerbrühe, Weißwein, Senf und Rosmarin dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 45 Min. köcheln, bis das Kaninchen eben gar ist, herausnehmen und warm stellen.
Die Flüssigkeit aufkochen, um die Hälfte reduzieren; den Frischkäse mit Eigelb verquirlen und hineingeben (nicht mehr kochen lassen).
Die Sauce über das Kaninchen verteilen und mit Rosmarinzweigen garnieren.
Wir essen Baguette und Knoblauchbutter dazu - ebenso gerne wie Backofenkartoffeln oder Reis.
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Ausgesprochen lecker. Ich habe 2 Knoblauchzehe statt der Zwiebel verwendet. Die Würze und Stärke des Senfes und Wein wird durch den Frisckhkäse optimal abgerundet. Weisbrot hat super als Beilage gepasst. Hur ab für d. Rezept:-))
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