Henglein
Rama Cremefine
| Kapernsoße
Geeignet für Königsberger Klopse, Schellfisch oder Rinderzunge uvm.
)
| 100 g | Butter |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 2 EL | Mehl |
| 150 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Zitrone(n), Schale in Zesten |
| 1 EL | Kapern |
| Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zum Wuerzen | |
| Wein, weiß, einen Silvaner zum Abschmecken |
Zubereitung
In Butter dämpfe ich eine fein geschnittene Zwiebel, gebe 2 EL Mehl dazu und lösche, wenn alles gut durchgedämpft ist - mit Fleischbrühe ab.
Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Am Ende kommen noch 1 EL Kapern und ein Schuss Weißwein dazu.
Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft untermischen.
Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Am Ende kommen noch 1 EL Kapern und ein Schuss Weißwein dazu.
Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft untermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
buessl 
sagt:
sagt: 26.09.2006 15:55
Sehr lecker, wie bei Muttern! Ein muss zur Rinderzunge und Salkartoffeln mmmmhhh.
Danke für's Rezept!
LG
Lukas
Danke für's Rezept!
LG
Lukas
26.09.2006 18:07
Es ist doch immerschön, nette Kommentare zum eigenen Rezept zu lesen.
Danka sagt Herta
Danka sagt Herta
bimbim 
sagt:
sagt: 06.05.2007 20:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta,
Deine Kapernsoße war das Tüppfelchen auf dem i von meinem
Pangasiusfilet in Kapernbutter gebraten!
Ich habe nur statt des Weines und der Zitrone einen TL Dijonsenf
darunter gezogen. Ergebnis s.o.
Lg
bimbim
Deine Kapernsoße war das Tüppfelchen auf dem i von meinem
Pangasiusfilet in Kapernbutter gebraten!
Ich habe nur statt des Weines und der Zitrone einen TL Dijonsenf
darunter gezogen. Ergebnis s.o.
Lg
bimbim
06.05.2007 21:56
Danke bimbim
sagt Herta
sagt Herta
Rudina
sagt:
sagt: 14.02.2008 13:07
Hallo,
ich mache die Kapernsosse heute schon zum zweitenmal. Die ist echt sehr gut...
Beim erstenmal gabs gekochte Schweinezunge dazu und heute gibt es gekochtes Rindfleisch in Scheiben geschnitten und dazu Salzkartoffeln. Hmmm ich freu mich schon drauf ;o)
Danke für das Rezept!!!
LG,
Rudina
ich mache die Kapernsosse heute schon zum zweitenmal. Die ist echt sehr gut...
Beim erstenmal gabs gekochte Schweinezunge dazu und heute gibt es gekochtes Rindfleisch in Scheiben geschnitten und dazu Salzkartoffeln. Hmmm ich freu mich schon drauf ;o)
Danke für das Rezept!!!
LG,
Rudina
cookilein 
sagt:
sagt: 15.02.2009 19:31
unglaublich....nach Jahren ist es mir endlich gelungen eine leckere Kapernsoße, mit Hilfe deines Rezeptes, zu kochen....bin begeistert.
LG, cookilein
LG, cookilein
15.02.2009 21:02
hhofmann55 
sagt:
sagt: 02.03.2009 07:34
hallo und guten Morgen
wie schon bei den Schweinszüngerl-erwähnt----ein Hochgenuß von alter vergessener Hausmannskost!
danke für das Rezept!
liebe Grüße von Helga
wie schon bei den Schweinszüngerl-erwähnt----ein Hochgenuß von alter vergessener Hausmannskost!
danke für das Rezept!
liebe Grüße von Helga
02.03.2009 13:16
hhofmann55
sagt:
sagt: 02.03.2009 07:37
dazu gab es meine selbstgemachten Nudeln (aus Spätzle-Mehl!!!!) *grins* ---war alles lecker! und gelungen!
schöne Woche wünscht
Helga
schöne Woche wünscht
Helga
geli6954
sagt:
sagt: 20.11.2009 20:02
Hallo Herta,
ich mach sonst oft Senfsoße zum Fisch. Heute wollte ich mal eine andere Soße machen und bin dabei auf dein Rezept gestoßen. Einfach und sehr lecker! Was will man mehr!? 4* ;)
Schönes Wochenende!
LG Geli
ich mach sonst oft Senfsoße zum Fisch. Heute wollte ich mal eine andere Soße machen und bin dabei auf dein Rezept gestoßen. Einfach und sehr lecker! Was will man mehr!? 4* ;)
Schönes Wochenende!
LG Geli
frankophil 
sagt:
sagt: 22.11.2009 23:24
Liebe Herta,
lecker, diese Kapernsauce! Ich habe sie mit dem Sud der gekochten Schweinezungen aus deinem Rezept gemacht, mehr Weißwein als Brühe genommen :) - schließlich bin ich passionierte Weintrinkerin - und auch mit knapp der Hälfte an Butter (man sieht es mir nicht an, aber mein Cholesterin ist leider zu hoch...) war das Ganze ober-lecker!
Schalotte war gerade keine im Haus, auch Frühlingszwiebeln gingen gut. Ach ja, ich habe noch kräftig mit Zucker abgeschmeckt (ich glaube, auf süß-sauer stehen die Franken ganz besonders :).
Das wird's sicher wieder geben!
Grüße von frankophil
lecker, diese Kapernsauce! Ich habe sie mit dem Sud der gekochten Schweinezungen aus deinem Rezept gemacht, mehr Weißwein als Brühe genommen :) - schließlich bin ich passionierte Weintrinkerin - und auch mit knapp der Hälfte an Butter (man sieht es mir nicht an, aber mein Cholesterin ist leider zu hoch...) war das Ganze ober-lecker!
Schalotte war gerade keine im Haus, auch Frühlingszwiebeln gingen gut. Ach ja, ich habe noch kräftig mit Zucker abgeschmeckt (ich glaube, auf süß-sauer stehen die Franken ganz besonders :).
Das wird's sicher wieder geben!
Grüße von frankophil
23.11.2009 04:24
frankophil
sagt:
sagt: 23.11.2009 14:08
LiliVanilli
sagt:
sagt: 01.01.2010 18:46
Hallo Herta,
Klasse Soße,schnell gemacht und wirklich vielseitig einsetzbar.Alle waren begeistert!
Ich habe 2 EL Kapern genommen.
Danke für das leckere Rezept
Liebe Grüße und ein gesundes,glückliches neues Jahr !
Lilivanilli
Klasse Soße,schnell gemacht und wirklich vielseitig einsetzbar.Alle waren begeistert!
Ich habe 2 EL Kapern genommen.
Danke für das leckere Rezept
Liebe Grüße und ein gesundes,glückliches neues Jahr !
Lilivanilli
flora-lila
sagt:
sagt: 26.01.2010 15:24
halli hallo hallöle
kann ich die soße auch zu königsbergerklopse verwenden oder passt es nicht so zusammen???
ich liebe kapern bin aber ein kapern-koch-anfänger ;-))))
liebe grüsse aus kassel
flora-lila
kann ich die soße auch zu königsbergerklopse verwenden oder passt es nicht so zusammen???
ich liebe kapern bin aber ein kapern-koch-anfänger ;-))))
liebe grüsse aus kassel
flora-lila
26.01.2010 15:34
flora-lila
sagt:
sagt: 26.01.2010 16:02
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 19.09.2010 11:25
Hat sehr lecker geschmeckt.Ich hab allerdings den Wein durch Cherry ersetzt.Danke für das Rezept.
Leonita
sagt:
sagt: 14.10.2010 00:52
Hallo Herta,
mit Hilfe Deines Rezeptes ist mir die Sauce zu Königsberger Klopsen gelungen! (obwohl ich eine Null bin was Saucen angeht)
Allerdings habe ich locker die doppelte Menge genommen, da man zu Königsberger Klopsen mit Kartoffeln doch viiiiiel mehr Saucen braucht ;-)
LG Leonita
mit Hilfe Deines Rezeptes ist mir die Sauce zu Königsberger Klopsen gelungen! (obwohl ich eine Null bin was Saucen angeht)
Allerdings habe ich locker die doppelte Menge genommen, da man zu Königsberger Klopsen mit Kartoffeln doch viiiiiel mehr Saucen braucht ;-)
LG Leonita
Pantherlilith
sagt:
sagt: 06.12.2011 15:22
Huhu,
ich habe eigentlich nur nach einem Rezept gesucht, um meine Kapersnsoße zu verfeinern. Deswegen bin ich hier gelandet. Das Rezept ist genauso wie ich es immer mache.
Nur finde ich Zitronensaft darf nicht fehlen und ein Schuss von dem Wässerchen in dem die Kapern liegen.
Das macht erst richtig den Geschmack aus.
Also keine Scheu, kippt ruhig ein Löffelchen Kapernwasser mit ran *grinst*
Bei mir gibts heut Königsberger Klopse dazu.
LG
Lilli
ich habe eigentlich nur nach einem Rezept gesucht, um meine Kapersnsoße zu verfeinern. Deswegen bin ich hier gelandet. Das Rezept ist genauso wie ich es immer mache.
Nur finde ich Zitronensaft darf nicht fehlen und ein Schuss von dem Wässerchen in dem die Kapern liegen.
Das macht erst richtig den Geschmack aus.
Also keine Scheu, kippt ruhig ein Löffelchen Kapernwasser mit ran *grinst*
Bei mir gibts heut Königsberger Klopse dazu.
LG
Lilli
Barolinchen
sagt:
sagt: 30.03.2012 13:02
Hallo Herta,
habe gerade Deine Kapernsoße nachgekocht und kann schon nach dem "Naschen" sagen, dass sie sehr lecker ist.
Bei uns gibt es Kabeljau dazu. *freu*
LG Silvia
habe gerade Deine Kapernsoße nachgekocht und kann schon nach dem "Naschen" sagen, dass sie sehr lecker ist.
Bei uns gibt es Kabeljau dazu. *freu*
LG Silvia
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 14.05.2012 22:49
Hallo liebste Herta :o)
Gabs heute zur Schweinezunge ( bin durch dein Schweinezungenrezept drauf gestossen )
Total lecker und simpel zu machen!
War meine erste Schweinezunge.. wir hatten sonst immer Rind oder Kalb... aber da immer soviel übrig war, hatte ich mich an ne kleine Schweinezunge gewagt!
Was soll ich sagen.... ich mag jetzt Schweinezunge ... ist von Konsistenz und Geschmack den anderen Zungen ja echt ähnlich...
Und dank deines Kapernsösschens wars SPITZE!
Vielen lieben Dank für das Eintippen des Rezeptes!
Habe übrigens auch mit der Brühe der Zunge abgelöscht!
Ganz liebe Grüße
Hella
Gabs heute zur Schweinezunge ( bin durch dein Schweinezungenrezept drauf gestossen )
Total lecker und simpel zu machen!
War meine erste Schweinezunge.. wir hatten sonst immer Rind oder Kalb... aber da immer soviel übrig war, hatte ich mich an ne kleine Schweinezunge gewagt!
Was soll ich sagen.... ich mag jetzt Schweinezunge ... ist von Konsistenz und Geschmack den anderen Zungen ja echt ähnlich...
Und dank deines Kapernsösschens wars SPITZE!
Vielen lieben Dank für das Eintippen des Rezeptes!
Habe übrigens auch mit der Brühe der Zunge abgelöscht!
Ganz liebe Grüße
Hella
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ich habe Deine Kapernsoße nach gekocht.
War sehr lecker.
Da ich gerne Kapern esse, war das mal ne tolle neue Idee.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
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