Rote Rüben in weißer Soße

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Zutaten

500 g	Rote Bete
500 g	Kartoffel(n)
1	Zwiebel(n)
2 TL, gestr.	Kräutersalz
250 g	Quark
2 Becher	Joghurt
2 EL	Öl
2 TL	Senf
1	Zitrone(n), den Saft
	Kräuter, frische nach Wahl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rote Bete und Kartoffeln in der Schale garen (am besten im Schnellkochtopf). Anschließend pellen und würfeln.
Aus den übrigen Zutaten im Mixer eine Soße bereiten und über das lauwarme Gemüse geben. Gut untermengen.
Dazu kann man Bratwürstchen, Frikadellen, Schnitzel etc. essen oder einfach auch pur als vegetarisches Hauptgericht.

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