Spekulatius - Parfait auf Himbeerspiegel

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250 ml	Eis, Vanille
50 g	Spekulatius
50 g	Schokolade, zartbitter
½	Orange(n), unbehandelt, davon der Abrieb
	Cointreau,nach Belieben
75 ml	Schlagsahne
350 g	Himbeeren
35 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft, evtl. etwas mehr
1 EL	Limone(n) - Saft, evtl, etwas mehr

Zubereitung

Vanilleeis 15 Minuten leicht antauen lassen. Spekulatius grob hacken. Zartbitterschokolade fein würfeln. Schlagsahne steif schlagen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Das Eis gut durchrühren. Schnell Sahne, Kekse, Schokolade, Cointreau und Orangenabrieb unterheben. In die Kastenform streichen. Sofort wieder über Nacht einfrieren.
Aus der Form heben. In Scheiben geschnitten mit Himbeerspiegel servieren.
Für den Himbeerspiegel die Himbeeren putzen und mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft sowie Limonensaft in einen Topf geben und 5 bis 7 Minuten kochen. Danach durch ein feines Sieb streichen. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.03.06
Rezept-Statistiken:	30.281 (15)* gelesen 281 (0)* gespeichert 1.451 (0)* gedruckt 43 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

GudrunN

Mitglied seit 31.07.2003
457 Beiträge (ø0,14/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Heumarie

sagt:

27.12.2006 08:09

Hallo´,
ich habe an Weihnachten das Parfait für die Familie gemacht.
Es hat allen toll geschmeckt,auch denjenigen die nicht so gerne Spekulatius essen.
Der Hiembeerspiel war sehr fruchtig.Den werde ich auch weiterhin für andere
Desserts verwenden.
LG Heumarie

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magkatt

sagt:

12.12.2008 15:36

Parfait ist super, allerdings passen zum Spekulatius und zur Jahreszeit keine frische Himbeeren. Ich habe es mit eingelegten Zimtpflaumen serviert, ein Genuss!!!

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froggs

sagt:

18.01.2009 14:39

Das Parfait ist sehr lecker geworden. War die perfekte Ergänzung zum Weihnachtsbraten.
Ich fand die Himbeersoße auch nicht so passend, aber den Gästen hat es geschmeckt.

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Sonnenkalb

sagt:

27.12.2009 17:57

Hallo,

bei uns gabs das Parfait heut als Dessert zum 4 Gänge-Menü. Es war recht schnell gemacht, hatte gestern schon alles vorbereitet, dadurch musste ich heute nichts mehr in der Küche tun - super nach einem stressigen Menü!
Ich hatte noch Himbeeren aus dem Garten im Frost, die Soße habe ich aber nur püriert, ich mag es wenn noch die Kerne der Himbeeren drin sind! Lecker!

lg sonnenkalb

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alexandradugas

sagt:

27.12.2010 16:21

Hallo,

bei uns gabs gestern dieses Dessert und wir waren alle sehr begeistert. Auch fanden wir die Himbeersoße passend. Das gibt es auf alle Fälle wieder.

Foto folgt...

Lg Alex

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mainzerin1979

sagt:

22.12.2011 16:42

hallo zusammen,

ich möchte das rezept an heilig abend als dessert machen, bzw. natürlich morgen schon vorbereiten.

eine frage: die schlagsahne einfach so rein, ohne sie vorher zu schlagen?

danke für eine kurze antwort :)

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CrazyBeck

sagt:

25.12.2011 17:12

Hab ich gestern für die ganze Familie gemacht, aber anstatt Himbeerspiegel hab ich es mit Pflaumenmus serviert, hat allen sehr gut geschmeckt.
Werd ich auf jeden Fall wieder machen.

Danke für das tolle rezept!!

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