Als erstes die Mangoldblätter waschen und die Stiele sowie auch den dünnen Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. In ca. 10 Stücke a 10x10 cm schneiden und auf einem Küchentuch flach auslegen.
Philadelphia mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Ananas schälen und vierteln. Das Fruchtfleisch in ca.1 cm große Würfel schneiden.
100g von den Ananaswürfeln mit den Korinthen unter die Käsemasse rühren. Diese Masse auf den Mangoldblättern verteilen, dann die Blattränder nach innen einschlagen und aufrollen.
Eine kleine, flache, feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen und die Röllchen hineinlegen. Die Sahne mit Muskat und Salz würzen, zugießen und mit den restlichen Ananaswürfeln und Pinienkernen bestreuen.
Dann die Form mit Deckel oder Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei ca.175° ca.7-8 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 7-8 Minuten backen.
Dazu evtl. eine Wildreismischung servieren.