Das Mehl mit etwas Brühe glatt rühren, dann im Topf erhitzen und die restliche Brühe angießen, erkalten lassen und mit durchgestrichenem Quark, Öl und zerdrücktem Ei verrühren. Die Sauce würzen und mit den Kräutern mischen.

Sie passt vorzüglich zu Fisch, warmem und kaltem Rindfleisch, Hammelfleisch, heißen Kartoffeln und zu gekochtem Blumenkohl.

Omas Tipp: Das Aufwärmen von Speisen geht am besten im Wasserbad. In einen größeren Topf mit Wasser setzt man den kleineren mit der Speise. So kann beim Erwärmen nichts anbrennen.