Die leicht geklopften Koteletts salzen und pfeffern, von jeder Seite ca. 4 Min. braten, mit dem heißen Apfelschnaps übergießen und flambieren, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, den Bratensatz mit dem Apfelwein (oder Apfelsaft) aufgießen, die Creme double einrühren, die Apfelspalten dazugeben und in der Flüssigkeit garen lassen, mit braunem Zucker abschmecken, zusammen mit den Koteletts und Rösti servieren.