Aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz einen elastischen Teig herstellen und etwa eine Stunde im Warmen gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, halbieren und in wenig Wasser kurz angaren oder blanchieren. Zur Seite stellen und leicht auskühlen lassen. Den Räuchertofu in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Rosenkohl vermengen.

Für den Guss Magerquark, Schmand und Eier verrühren. Mit dem Meerrettich sehr scharf abschmecken (die Schärfe verliert sich stark beim Erhitzen!) und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Den gegangenen Hefeteig in eine Springform (26 cm) verteilen und auch einen Rand formen. Darauf die Rosenkohl-Räuchertofu-Masse geben und gleichmäßig verteilen. Darüber den Guss geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen, bis der Guss eine goldgelbe Farbe zeigt.

Schmeckt warm und kalt!