Aal - Filets mit Balsamessig

italienische Spezialität des Aquila Nigra

Stimmen: 5 - Ø 3,6

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2	Filet, vom Aal (je ca. 500 g)
100 ml	Wein, weiß
3 EL	Essig
3	Lorbeerblätter
1	Möhre(n), gehackt
1 Stange/n	Bleichsellerie, gehackt
2	Knoblauch, (Zehen), zerdrückt
1	Zwiebel(n), gehackt
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz
	Pfeffer
4	Wacholderbeeren
1 TL	Aceto balsamico
1 Spritzer	Öl, (Olivenöl)

Zubereitung

Die Filets nach Belieben salzen und pfeffern, aufrollen und die Rollen mit Spießen befestigen. Fisch etwa 15 Minuten lang langsam grillen. Aus Wein, Essig, Lorbeer, Möhre, Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz, grobem Pfeffer und Wacholderbeeren eine Marinade zubereiten und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Die gerollten Fischfilets in die noch warme Flüssigkeit geben und 24 Stunden marinieren. Fisch in Scheiben schneiden und kalt jeweils mit einem Schuss Aceto Balsamico und einem Spritzer Olivenöl servieren.

Dies kann man auch mit Seezungen- oder Seehechtsfilets zubereiten.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.12.05
Rezept-Statistiken:	28.928 (39)* gelesen 45 (0)* gespeichert 794 (3)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat