Rotkohl putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Schmalz erhitzen, Rotkohlstreifen und Zwiebelspalten zufügen und andünsten. Kasseler zufügen, mit Wasser auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Pfeffer zufügen. Zugedeckt 45 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen und in Stücke schneiden. Nach 15 min. zum Kasseler geben. Kartoffeln schälen, grob würfeln und ca. 20 min. vor Ende der Garzeit in einem separaten Topf kochen.

Kasseler aus dem Topf nehmen und grob würfeln. Rotkohl mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Kartoffel- und Kasselerwürfel unter den Rotkohl heben. Mit saurer Sahne und Preiselbeeren garniert servieren.