Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikas waschen, entkernen und würfeln. Die Bohnen über einem Sieb abgießen und mit Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen. den Mais abgießen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhack darin scharf anbraten, bis es grau und krümelig ist. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikas hinzufügen und kräftig anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten fein hacken und mit dem Saft dazugeben. Alles gut durchrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mehrmals umrühren.
Anschließend Bohnen, Mais und die Gewürze hinzufügen und das Chili ca. 1 Stunde auf kleiner Hitze garen lassen. Dabei mehrmals umrühren und eventuell etwas Wasser hinzufügen. Anschließend nochmals abschmecken und servieren.