Henglein
Rama Cremefine
| Prosecco - Risotto mit gebratenen Steinpilzen
kann auch mit anderen Pilzen (auch gefrosteten) zubereitet werden
)
| 250 g | Steinpilze, frische |
| 3 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 350 g | Reis (Risotto) |
| ½ TL | Rosmarin, Nadeln (fein gehackt) |
| 200 ml | Sekt (Prosecco) |
| ¾ Liter | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 Msp. | Knoblauch, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 100 g | Parmesan |
Zubereitung
Die Pilze putzen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und die Stiele fein hacken.
2 Schalotten und den Kobi schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl und der Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Rosmarin und die gehackten Steinpilzstiele hinzufügen und mit dem Prosecco ablöschen.
Nach und nach unter Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Reis bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin goldgelb braten. Restliche Schalotte in Würfel schneiden, zusammen mit dem Knobi und Petersilie zum Risotto geben.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unter den Reis rühren und fertig.
2 Schalotten und den Kobi schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl und der Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Rosmarin und die gehackten Steinpilzstiele hinzufügen und mit dem Prosecco ablöschen.
Nach und nach unter Rühren mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Reis bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin goldgelb braten. Restliche Schalotte in Würfel schneiden, zusammen mit dem Knobi und Petersilie zum Risotto geben.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unter den Reis rühren und fertig.
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bei uns gab es diesen herrlichen Risotto.
Habe etwas mehr Brühe gebraucht. Und abgeschmeckt hab ich den Risotto nochmal mit etwas Prosecco und einem Spritzer Zitronensaft.
Ein Foto ist schon unterwegs.
LG ManuGro
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