Henglein
Rama Cremefine
| Chutney mit roten Zwiebel, Fenchel und Kastanien
)
| 4 große | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Fenchel |
| 250 g | Kastanien (Esskastanien), gekocht |
| 100 g | Zucker, braun |
| 12 ½ cl | Marsala oder Sherry |
| 12 ½ cl | Essig (Apfelessig) |
| Pfeffer | |
| 6 cl | Olivenöl |
Zubereitung
Die Zwiebel und den Fenchel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erwärmen. Fenchel und Zwiebeln so lange darin köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind. Kastanien, Zucker, Marsala (oder Sherry) und Pfeffer dazu geben und langsam so lange köcheln lassen bis das Chutney dicklich wird.
Heiß in sterilisierte Einmachgläser geben und gut schließen. Das Chutney ist an einem dunklen und kühlen Ort bis zu 6 Monate haltbar.
Heiß in sterilisierte Einmachgläser geben und gut schließen. Das Chutney ist an einem dunklen und kühlen Ort bis zu 6 Monate haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
20.07.2006 18:00
Hallo,
gerade köchelt das Chutney auf dem Ofen.
Ich habe Marsala genommen und noch Piment, Zimt und Nelken hinzugefügt. Da es trotz Maronen nicht dicklich wurde, habe ich einen Hauch Gelierzucker 3:1 hinzugefügt.
Wie kommen denn die Maronen dazu? Im ganzen, geteilt oder gar als Püree?
Steht leider nichts im Rezept.
Da sie nicht richtig weich geworden sind und meiner Meinung nach den ansonsten runden und harmonischen Geschmack des Chutney´s etwas stören, würde ich sie demnächst entweder ganz fein würfeln oder aber sogar pürieren.
Und wozu ißt man das Chutney?
Ich könnte mir vorstellen, das es als süße Beilage zu Wild oder einem kräftigen Rinderbraten gereicht werden könnte...
LG
Katja
gerade köchelt das Chutney auf dem Ofen.
Ich habe Marsala genommen und noch Piment, Zimt und Nelken hinzugefügt. Da es trotz Maronen nicht dicklich wurde, habe ich einen Hauch Gelierzucker 3:1 hinzugefügt.
Wie kommen denn die Maronen dazu? Im ganzen, geteilt oder gar als Püree?
Steht leider nichts im Rezept.
Da sie nicht richtig weich geworden sind und meiner Meinung nach den ansonsten runden und harmonischen Geschmack des Chutney´s etwas stören, würde ich sie demnächst entweder ganz fein würfeln oder aber sogar pürieren.
Und wozu ißt man das Chutney?
Ich könnte mir vorstellen, das es als süße Beilage zu Wild oder einem kräftigen Rinderbraten gereicht werden könnte...
LG
Katja
10.08.2006 17:34
Hallöchen!
So eine Antwort von 4pattes wäre ja mal ganz nett, für beide Kommentare.
@Schleifhexe,
zu gegrilltem und kräftig angebratenem Fleisch superlecker.
Gruß
Andrea
So eine Antwort von 4pattes wäre ja mal ganz nett, für beide Kommentare.
@Schleifhexe,
zu gegrilltem und kräftig angebratenem Fleisch superlecker.
Gruß
Andrea
4pattes 
sagt:
sagt: 12.08.2006 16:20
Hallo.... die Maronen haben eine 'Dickmacherrolle', ein bisschen wie Mehr oder Maizena. Ohne Maronen wird das Chutney nicht dick...
Dieses Chutney pass gut zu Wild z.B.
Grüzli
Laurence (4pattes)
Dieses Chutney pass gut zu Wild z.B.
Grüzli
Laurence (4pattes)
Mulleflup
sagt:
sagt: 01.03.2007 12:37
Sehr, sehr lecker. Habe das Chutney ainmal als Fingerfood vorweg kombiniert mit Wild- und Hirschschinken angeboten, einmal zur Käseplatte - alle mochten es sehr gern.
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas mehr Fenchel dazugebe, den habe ich dieses Mal nicht rausgeschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept Mulleflup
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas mehr Fenchel dazugebe, den habe ich dieses Mal nicht rausgeschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept Mulleflup
mostoles 
sagt:
sagt: 02.04.2008 08:32
Hallo zusammen,
habe gestern das Chutney in einer etwas abgewandelten Form zum Mittagessen gemacht.
Es war wirklich köstlich. Danke für das schöne Rezept.
Habe ein Bild gemacht, wie es gerade auf dem Herd köchelt...
Liebe Grüße
mostoles
habe gestern das Chutney in einer etwas abgewandelten Form zum Mittagessen gemacht.
Es war wirklich köstlich. Danke für das schöne Rezept.
Habe ein Bild gemacht, wie es gerade auf dem Herd köchelt...
Liebe Grüße
mostoles
lelailena 
sagt:
sagt: 09.11.2009 16:25
Mmmh lecker! War aber bestimmt ne Stunde Arbeit, bis die Kastanien geschält sind. Gar nicht so einfach...
Ach so, die Flüssigkeit hab ich fast ganz verkochen lassen, weil sie bei mir auch nicht angedickt ist. Schmeckt aber auch so prima. Wenn die Kastanien wie Mehl funktionieren sollen laut 4pattes, müsste man sie vielleicht wirklich pürieren. Wobei mir die Stückchen eigentlich sehr gut gefallen...
Wie auch immer... vielen Dank für das tolle Rezept!
Lelailena
Ach so, die Flüssigkeit hab ich fast ganz verkochen lassen, weil sie bei mir auch nicht angedickt ist. Schmeckt aber auch so prima. Wenn die Kastanien wie Mehl funktionieren sollen laut 4pattes, müsste man sie vielleicht wirklich pürieren. Wobei mir die Stückchen eigentlich sehr gut gefallen...
Wie auch immer... vielen Dank für das tolle Rezept!
Lelailena
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Ich habe das Chutney ausprobiert und mein Osterwichtelkind bekam auch ein Glas.
Leider habe ich nirgendwo die Kastanien bekommen ( und ich dachte unser Supermarkt wäre gut sortiert)
Aber ich werde das sicher noch mal ausprobieren, mit Kastanien.
Ich habe die Maronen durch Mangopüree ersetzt, um die Süße zu erhalten. Geschmacklich ist es richtig gut, leider aber nicht richtig dick geworden. Wahrscheinlich durch die fehlenden Maronen, oder könnte ich noch was anderes falsch gemacht haben?
Liebe Grüße
Andrea
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