Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Speck und Parmesan
)
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Feldsalat |
| 75 g | Parmesan |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2 EL | Olivenöl |
| Zucker |
Zubereitung
Den Knoblauch schälen, halbieren und eine Salatschüssel damit ausreiben. Den Feldsalat putzen und sehr gründlich waschen. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden oder grob raffeln. Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett aufheben.
Für die Sauce Eigelb, Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und das Bratfett mit einem Schneebesen verschlagen. Die Sauce mit einer Prise Zucker abschmecken.
Alle Salatzutaten vermengen und die Sauce darübergeben.
Für die Sauce Eigelb, Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und das Bratfett mit einem Schneebesen verschlagen. Die Sauce mit einer Prise Zucker abschmecken.
Alle Salatzutaten vermengen und die Sauce darübergeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Paradise_eva 
sagt:
sagt: 29.03.2006 12:36
Speck weglassen und halbierte blaue Trauben verwenden ... *hmmm*
Und ins Dressing noch etwas Knobi!
LG
Eva
Und ins Dressing noch etwas Knobi!
LG
Eva
Naddel81 
sagt:
sagt: 05.04.2006 09:37
Hallo,
ich habe mir den Salat gestern zum Abendessen gegönnt.
Er war superlecker und ist auch schön anzuschauen.
Ich habe nur auch das Eigelb weggelassen und dafür zwei EL Milch genommen.
Leider habe ich etwas viel Senf zugetan, dadurch war das Dressing ziemlich scharf.
Der Salat wird auf jeden Fall wieder ausprobiert, dann aber mit weniger Senf :-)
LG
Nadine
ich habe mir den Salat gestern zum Abendessen gegönnt.
Er war superlecker und ist auch schön anzuschauen.
Ich habe nur auch das Eigelb weggelassen und dafür zwei EL Milch genommen.
Leider habe ich etwas viel Senf zugetan, dadurch war das Dressing ziemlich scharf.
Der Salat wird auf jeden Fall wieder ausprobiert, dann aber mit weniger Senf :-)
LG
Nadine
eflip 
sagt:
sagt: 16.07.2007 15:24
Oberlecker, hab allerdings auch das Eigelb weggelassen und noch Knoblauch und Zwiebelwürfel - einfach perfekt.
Besten Dank!
Besten Dank!
twenety 
sagt:
sagt: 04.12.2007 15:46
Danke für das tolle Rezept,
der Salat schmecht einfach super, ich mische Ihn nur mit Feldsalat und Ruccola
Schmeckt Hervorragend!
LG Nicole
der Salat schmecht einfach super, ich mische Ihn nur mit Feldsalat und Ruccola
Schmeckt Hervorragend!
LG Nicole
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wirklich ein super leckerer Salat! ich habe in der Sauce das Eigelb durch 2 El Sahne ersetzt, weil meine Eltern kein rohes Ei wollten- war aber kein Problem. wurde auch komplett aufgefuttert =)
lg alina
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