Limonen auspressen und in eine Schüssel geben. Chilis aufschneiden, entkernen, in Stückchen schneiden und zum Saft geben. Pfeffern, salzen, den Knoblauch pellen, pressen und in die Mischung geben.
Zwiebeln putzen, schälen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen, die Tasse Erdnussöl dazugeben und alles zu einer Marinade vermischen. Nun die Hähnchenschlegel mit der Marinade in einer Schüssel vermischen und 60 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Erdnussöl in eine große Pfanne geben, erhitzen und die Schenkel darin ringsum knusprig braun anbraten, herausnehmen, warm halten.
Dann die Süßkartoffeln ebenfalls in dem heißen Öl knusprig braten. Fleisch wieder hinzufügen, alles mit der Marinade und den Zwiebeln auffüllen. Geflügelfond hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage Reis.