Henglein
Rama Cremefine
| Bratkartoffeln
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| Butterschmalz | |
| Rosmarin | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Salbei | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Die Kartoffeln würfele ich, mal fingernagelgroß mal daumennagelgroß, in gleichmäßige Teile, die Schale bleibt dran.
Die Würfelchen brate ich dann in Butterschmalz solange an, bis mir die Farbe gefällt.
In der Zwischenzeit habe ich meinen Herd auf 200°C aufgeheizt und rein mit der Pfanne.
Jetzt entscheide ich mich für das Aroma: mal ist es Rosmarin mal Thymian mal Knoblauch oder Salbei. Wer will kann mischen, für mich gilt entweder oder.
Gewürzt wird ganz zum Schluss, also kurz bevor die Pfanne aus dem Herd kommt. Gepfeffert wird immer. Salz gebe ich erst auf dem Teller zu und zwar Grobsalz. Durch das späte salzen werden die Kartoffeln knusprig.
Die Würfelchen brate ich dann in Butterschmalz solange an, bis mir die Farbe gefällt.
In der Zwischenzeit habe ich meinen Herd auf 200°C aufgeheizt und rein mit der Pfanne.
Jetzt entscheide ich mich für das Aroma: mal ist es Rosmarin mal Thymian mal Knoblauch oder Salbei. Wer will kann mischen, für mich gilt entweder oder.
Gewürzt wird ganz zum Schluss, also kurz bevor die Pfanne aus dem Herd kommt. Gepfeffert wird immer. Salz gebe ich erst auf dem Teller zu und zwar Grobsalz. Durch das späte salzen werden die Kartoffeln knusprig.
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Kommentare anderer Nutzer
Roswitha_4 
sagt:
sagt: 22.04.2004 21:26
Werde es auch auch mal probieren evtl. mit Kartoffeln, werden mehr gegessen bei uns.
Roswitha_4
sagt:
sagt: 22.04.2004 21:29
Sorri der Text gehört nicht zu diesem Rezept , weiß nicht wie DAS passierte!?!?!
MFG Roswitha
MFG Roswitha
Soßenfan1 
sagt:
sagt: 01.02.2005 18:11
Wie lange müssen denn die Kartoffeln im Ofen bleiben???
mimi156 
sagt:
sagt: 08.06.2005 13:18
Sehr lecker, wirklich! Ich packe da aber noch jede Menge Speck und Zwiebeln dazu... ;0)
LG, mimi156
LG, mimi156
paulchen62
sagt:
sagt: 27.01.2007 18:15
Mit Schale sehr gesund, Grobsalz ein grosser Hochgenuss! Grüsse von meiner Frau,
mit Kümmel auch sehr lecker und leichter verdaulich. Bei mir müssen am End noch 2-3 Eier drunter. Ein paar Tropfen Maggi, dafür etwas weniger Salz-der Frevel sei mir
verziehen. Bratkartoffeln sind aber auch eine Wissenschaft für sich. Im Backofen
zu Ende brutzeln werde ich baldigst ausprobieren.
Grüsse von Herd zu Herd!
mit Kümmel auch sehr lecker und leichter verdaulich. Bei mir müssen am End noch 2-3 Eier drunter. Ein paar Tropfen Maggi, dafür etwas weniger Salz-der Frevel sei mir
verziehen. Bratkartoffeln sind aber auch eine Wissenschaft für sich. Im Backofen
zu Ende brutzeln werde ich baldigst ausprobieren.
Grüsse von Herd zu Herd!
fjoerg
sagt:
sagt: 30.12.2007 16:02
Mit Schale sehr gesund versteh ich nicht wirklich. Da die Kartoffel ein Nachtschattengewächs ist, werden unter der Schale Alkaloide wie z.B. Solanin zur Abwehr von Bakterien und Insekten produziert. Dieses Solanin kann im Extremfall bei einer Aufnahme von 400mg zum Tode führen. Eine Aufnahme von 25mg kann auch schon Probleme aufwerfen, da es hier bereits zu schweren Magenverstimmungen führen kann. Das hat dann mit gesund nicht wirklich viel zu tun. Das Ganze kann man nachlesen unter http://de.wikipedia.org/wiki/Solanin. Sorry, nichts für Ungut. Ansonsten ist das Rezept sehr lecker, allerdings gesünder mit geschälten Kartoffeln.
LG Franz
LG Franz
04.01.2008 18:35
Hilfreiche Antwort:
Hallo Franz,
Dein Einwand brachte mir bei Wipikedia diesen Beitrag:
...Die Dosis von 25 mg, bei der erste Übelkeitserscheinungen auftreten können, entspricht etwa dem Genuss von 350 bis 850 g rohen Kartoffelschalen oder mehreren Kilogramm moderner roher Kartoffeln. Durch die Zubereitung wird der Gehalt an Solanin weiter reduziert. Fazit: Die derzeit am Markt erhältlichen Kartoffelsorten haben unter den üblichen Bedingungen keinen gesundheitlich bedenklichen Glykoalkaloid-Gehalt....
Mit freundlichen Grüßen
Daniel
Dein Einwand brachte mir bei Wipikedia diesen Beitrag:
...Die Dosis von 25 mg, bei der erste Übelkeitserscheinungen auftreten können, entspricht etwa dem Genuss von 350 bis 850 g rohen Kartoffelschalen oder mehreren Kilogramm moderner roher Kartoffeln. Durch die Zubereitung wird der Gehalt an Solanin weiter reduziert. Fazit: Die derzeit am Markt erhältlichen Kartoffelsorten haben unter den üblichen Bedingungen keinen gesundheitlich bedenklichen Glykoalkaloid-Gehalt....
Mit freundlichen Grüßen
Daniel
Marci920
sagt:
sagt: 24.06.2009 19:09
Musste zwar die Zeit etwas modifizieren, aber das liegt ja auch daran wie braun man die Kartoffeln haben will und wie kross sie aus dem Ofen kommen sollen, außerdem hat unser Ofen glaub ich sowieso ne Macke.
Allgemeines Fazit: SEHR leckeres Rezept, ich habs erst ein einziges Mal gemacht aber es werden sicher weitere folgen. Absolut genial.
Allgemeines Fazit: SEHR leckeres Rezept, ich habs erst ein einziges Mal gemacht aber es werden sicher weitere folgen. Absolut genial.
bernd45739 
sagt:
sagt: 16.04.2011 20:25
Hej - ein prima Rezept.
Lecker und gelingsicher.
Ich habe anstelle der Kräuter leicht trockengerösteten Kümmel dazugegeben.
Passt auch sehr gut..........
Gruß Bernd
Lecker und gelingsicher.
Ich habe anstelle der Kräuter leicht trockengerösteten Kümmel dazugegeben.
Passt auch sehr gut..........
Gruß Bernd
MetzgersTochter 
sagt:
sagt: 02.07.2011 21:32
Hallo,
ich habe deine Bratkartoffeln zum Schluss mit Frühlingszwiebeln verfeinert. Ein gelingsicheres, leckeres Rezept. Danke!
ich habe deine Bratkartoffeln zum Schluss mit Frühlingszwiebeln verfeinert. Ein gelingsicheres, leckeres Rezept. Danke!
Coletta74
sagt:
sagt: 28.07.2011 21:43
ich hab deine Bratkartoffeln noch nicht probiert...wird nicht mehr lange dauern...nur noch einen Tip:
Bratkartoffeln werden so richtig schön knusprig wenn man ein wenig Mehl über die Kartoffel in der Pfanne gibt!!! LG
Bratkartoffeln werden so richtig schön knusprig wenn man ein wenig Mehl über die Kartoffel in der Pfanne gibt!!! LG
IsegrimHK
sagt:
sagt: 02.09.2011 08:32
Mit schale? aber nur bei frühkratoffeln ;)
Mfg
Ise HK
Mfg
Ise HK
Rosinenstuten
sagt:
sagt: 21.02.2012 16:38
ich hab das Rezept vorhin getestet und ich muss sagen die sache mit dem Backofen ist wirklich ein Super Tip.
allerdings hab ich die Bratkartoffeln mit Fleischwurst und frischem Schnittlauch ein wenig modifiziert !!!
aber ich bin Pappsatt und das ich das wichtigste !!! ;-)
allerdings hab ich die Bratkartoffeln mit Fleischwurst und frischem Schnittlauch ein wenig modifiziert !!!
aber ich bin Pappsatt und das ich das wichtigste !!! ;-)
Kochtiger24
sagt:
sagt: 16.03.2012 20:34
Also mal für doofe.
Kocht ihr die Kartoffeln vor?
Und wie lange kommen die in den Ofen?
Und wenn ich Speck und Zwiebeln mit anbrate, werden die dann nicht schwarz im Ofen?
Fragen über Fragen...
Kocht ihr die Kartoffeln vor?
Und wie lange kommen die in den Ofen?
Und wenn ich Speck und Zwiebeln mit anbrate, werden die dann nicht schwarz im Ofen?
Fragen über Fragen...
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- Beilage
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- Kartoffeln
- Kartoffeln
- Hauptspeise warm
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