Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Zwiebelkuchen
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Margarine |
| 2 EL | Wasser |
| 1 | Eigelb |
| ½ TL | Salz |
| Für den Belag: | |
| 130 g | Schinkenspeck, fein gewürfelt |
| 500 g | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 3 | Ei(er) |
| ¾ Liter | süße Sahne |
| 40 g | Margarine |
| 100 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und gut verkneten. Während der Zubereitung des Belages in den Kühlschrank stellen.
Margarine in einer Pfanne zerlassen. Den Schinkenspeck darin andünsten, anschließend herausnehmen und erst einmal beiseite stellen. Zwiebeln anschließend in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und auch abkühlen lassen. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und den geriebenen Käse unterheben. Die Zwiebeln und die Speckwürfel dazugeben.
Den gekühlten Teig in einer gefettetem Springform ausrollen und ringsum einen Rand bilden. Nun den Belag darauf verteilen.
Im Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 35 Min. backen.
Margarine in einer Pfanne zerlassen. Den Schinkenspeck darin andünsten, anschließend herausnehmen und erst einmal beiseite stellen. Zwiebeln anschließend in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und auch abkühlen lassen. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und den geriebenen Käse unterheben. Die Zwiebeln und die Speckwürfel dazugeben.
Den gekühlten Teig in einer gefettetem Springform ausrollen und ringsum einen Rand bilden. Nun den Belag darauf verteilen.
Im Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 35 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 27.01.2007 11:44
Hallo Tigger, ich habe das Rezept gestern ausprobiert und der Zwiebelkuchen ist gut gelungen. Er reicht für 4 Personen. Nur zur Zubereitung brauchte ich doch etwas länger, ca. eine Stunde ohne Backzeit. Schönes Rezept, danke.
Joia2005 
sagt:
sagt: 29.09.2009 20:22
Habe heute das Rezept probiert, leider war der Kuchen sehr flüssig, keine ahnung was ich falsch gemacht habe, oder ob es an meinen Zwiebel lag.
Hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.
Werde ihn auf jeden fall mal wieder machen und hoffen das er dann fester wird.
Hat aber trotzdem sehr lecker geschmeckt.
Werde ihn auf jeden fall mal wieder machen und hoffen das er dann fester wird.
Altmärker
sagt:
sagt: 19.02.2010 07:55
Habe den Zwiebelkuchen gestern nach Anleitung gemacht.
Trotz der 45 Minuten im Ofen, war er total matschig.
Der krümelige Boden passt absolut nicht dazu.
Schade um die Arbeit und die Tränen.
Trotz der 45 Minuten im Ofen, war er total matschig.
Der krümelige Boden passt absolut nicht dazu.
Schade um die Arbeit und die Tränen.
ouwezak
sagt:
sagt: 21.10.2010 10:56
Hilfreiche Antwort:
Dieser Zwiebelkuchen ist eigentlich immer matschig wenn man ihn noch warm oder frisch aus dem Backofen anschneidet. Es ist wichtig den Kuchen nach dem backen erst mal komplett auskühlen zu lassen.
Mir ging es beim ersten mal auch so dass ich den Zwiebelkuchen noch warm angeschnitten. Da ich immer gleich zwei backe hatte ich noch eine die am naechsten tag perfekt war.
Herrlicher Zwiebelkuchen !!!
Mir ging es beim ersten mal auch so dass ich den Zwiebelkuchen noch warm angeschnitten. Da ich immer gleich zwei backe hatte ich noch eine die am naechsten tag perfekt war.
Herrlicher Zwiebelkuchen !!!
Majorante
sagt:
sagt: 24.10.2010 16:02
Habe das Rezept mangels geeigneter Zutaten etwas umgeändert. Statt Sahne gab es Schmand und da ich Vegetarierin bin natürlich auch keinen Schinken, dafür ein bisschen Korriander.
Es ist dennoch hervorragend geworden.
Allerdings habe ich die Zwiebel etwas länger angedünstet und den Saft dann abgegossen.
Somit war der Zwiebelkuchen nicht ganz so feucht und ich konnte ihn noch ofenwarm essen.
Dazu ein Bier (Federweißer war nämlich auch keiner da)
Es ist dennoch hervorragend geworden.
Allerdings habe ich die Zwiebel etwas länger angedünstet und den Saft dann abgegossen.
Somit war der Zwiebelkuchen nicht ganz so feucht und ich konnte ihn noch ofenwarm essen.
Dazu ein Bier (Federweißer war nämlich auch keiner da)
Sarisarah 
sagt:
sagt: 25.11.2010 12:54
Hi,
danke für das tolle Rezept. Bei mir ist er gar nicht so matschig geworden, aber ich hatte ihn auch etwas auskühlen lassen. Habe zwar noch nie so viele Zwiebeln geschält, aber die Mühe hat sich voll und ganz gelohnt!
Liebe Grüße
danke für das tolle Rezept. Bei mir ist er gar nicht so matschig geworden, aber ich hatte ihn auch etwas auskühlen lassen. Habe zwar noch nie so viele Zwiebeln geschält, aber die Mühe hat sich voll und ganz gelohnt!
Liebe Grüße
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