Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn - Blitz - Brot
super einfach, super lecker, super gesund
)
| 400 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 100 g | Mehl (Weizenvollkorn oder Buchweizen - sofern möglich) |
| 80 g | Sesam |
| 80 g | Sonnenblumenkerne |
| 80 g | Leinsamen |
| 2 EL | Essig (Obst- oder Weinessig) |
| 2 TL | Salz |
| 500 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 Würfel | Hefe |
| Fett für die Brotform |
Zubereitung
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten dazu geben und alles mit dem Mixer (Knethaken) gut durchkneten. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und in den kalten Backofen stellen. Bei 200°C eine Stunde backen (Umluft 180°C).
Nach dem Backen sofort auf ein Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.
Tipp:
Eine feuerfeste Tasse mit Wasser in den Backofen stellen.
Nach dem Backen sofort auf ein Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.
Tipp:
Eine feuerfeste Tasse mit Wasser in den Backofen stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
-Sunny- 
sagt:
sagt: 10.04.2006 11:53
Daaaanke für das Rezept - einfach, gesund und lecker!
5 Sterne!!!!
Habe den Leinsamen vor dem Backen in Wasser eingeweicht und die Backzeit war etwas länger als angegeben...
Mache ich jetzt öfter!
Lg Sunny :o)
5 Sterne!!!!
Habe den Leinsamen vor dem Backen in Wasser eingeweicht und die Backzeit war etwas länger als angegeben...
Mache ich jetzt öfter!
Lg Sunny :o)
fremdeperle 
sagt:
sagt: 20.02.2007 15:44
Tolles Rezept!! Man hat ganz schnell ein superleckeres und gesundes Brot!
Ich habe zwar die angegebenen 10 Minuten allein fürs Kneten gebraucht, aber es ging trotzdem schnell. Backzeit auch bei mir etwas länger, knapp anderthalb Stunden, kann aber gut an meinem Ofen liegen.
Ist ab jetzt mein Standardbrot!
lg
Ich habe zwar die angegebenen 10 Minuten allein fürs Kneten gebraucht, aber es ging trotzdem schnell. Backzeit auch bei mir etwas länger, knapp anderthalb Stunden, kann aber gut an meinem Ofen liegen.
Ist ab jetzt mein Standardbrot!
lg
Gismokatze99 
sagt:
sagt: 17.07.2007 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
super einfaches und tolles Rezept gerade für Anfänger. Man kann nichts falsch machen.
Toll wäre noch eine Angabe zur Größe der Kastenform gewesen. Ich habe die Kaiser-Brotform (40cm) genommen. Die füllt das Brot zwar in der Höhe nicht ganz aus, aber für die normale Kastenform wäre es zu groß gewesen. Kommt halt drauf an, ob man lieber flache breite oder hohe schmale Brotscheiben hat.
Tipp: ich habe die Form auf den Rost des Backofens gestellt und die Fettpfanne darunter mit etwas Wasser gefüllt, so war das "Klima" perfekt.
Liebe Grüße
Corinna
super einfaches und tolles Rezept gerade für Anfänger. Man kann nichts falsch machen.
Toll wäre noch eine Angabe zur Größe der Kastenform gewesen. Ich habe die Kaiser-Brotform (40cm) genommen. Die füllt das Brot zwar in der Höhe nicht ganz aus, aber für die normale Kastenform wäre es zu groß gewesen. Kommt halt drauf an, ob man lieber flache breite oder hohe schmale Brotscheiben hat.
Tipp: ich habe die Form auf den Rost des Backofens gestellt und die Fettpfanne darunter mit etwas Wasser gefüllt, so war das "Klima" perfekt.
Liebe Grüße
Corinna
skihase68
sagt:
sagt: 22.10.2007 12:17
Hallo.....
ich habe dieses schnelle Rezept gefunden.
Brauche heute noch ein Brot.
Ich werde es jetzt mal versuchen.....habe jedoch etwas bedenken.
Braucht Hefe nicht Zucker zum leben / aufgehen?
Habe noch nie Essig ins Brot getan.
Ich werde mich aber mal genau ans Rezept halten.....andere haben das Brot ja so gelobt.....
also müßte es ja funktionieren.
LG Skihase
ich habe dieses schnelle Rezept gefunden.
Brauche heute noch ein Brot.
Ich werde es jetzt mal versuchen.....habe jedoch etwas bedenken.
Braucht Hefe nicht Zucker zum leben / aufgehen?
Habe noch nie Essig ins Brot getan.
Ich werde mich aber mal genau ans Rezept halten.....andere haben das Brot ja so gelobt.....
also müßte es ja funktionieren.
LG Skihase
skihase68
sagt:
sagt: 22.10.2007 20:41
Hallo nochmal....
soooo.....das Brot habe ich genbacken.....und wirklich......es ist lecker !!!
Und so schnell gemacht.
Ich hatte leider nur noch normales Dinkelmehl. Werde nächstes mal mit anderem Mehl variieren.
LG Skihase
soooo.....das Brot habe ich genbacken.....und wirklich......es ist lecker !!!
Und so schnell gemacht.
Ich hatte leider nur noch normales Dinkelmehl. Werde nächstes mal mit anderem Mehl variieren.
LG Skihase
18.08.2008 02:55
Hallo!
Auch ich mit Hilfe des Rezeptes endlich mal ein vollwertigeres Brot backen koennen. Hier gibt es nur Weizenmehl, und statt Sonnenblumenkerne habe ich Weizenkoerner, die ich vorher in Wasser eingeweicht habe zusammen mit Sesam und Leinsamen - wie angegeben -untergemischt, es ist ein sehr leckeres Brot dabei herausgekommen! Muss allerdings gestehen, das ich auch ein wenig Zucker herein gegeben habe und ich meine, man kann das Salz auf 1 bis 1 1/2 Tel. reduzieren.
LG aus Peru
Pasi
Auch ich mit Hilfe des Rezeptes endlich mal ein vollwertigeres Brot backen koennen. Hier gibt es nur Weizenmehl, und statt Sonnenblumenkerne habe ich Weizenkoerner, die ich vorher in Wasser eingeweicht habe zusammen mit Sesam und Leinsamen - wie angegeben -untergemischt, es ist ein sehr leckeres Brot dabei herausgekommen! Muss allerdings gestehen, das ich auch ein wenig Zucker herein gegeben habe und ich meine, man kann das Salz auf 1 bis 1 1/2 Tel. reduzieren.
LG aus Peru
Pasi
Lara92 
sagt:
sagt: 26.10.2008 20:01
Guten Abend!
Das Brot würd ich auch gern backen, leider hab ich gerade nur noch 7-Kräuteressig im Haus!
Meinst du das geht auch oder muss es unbedingt Wein oder obstessig sein?
LG
Das Brot würd ich auch gern backen, leider hab ich gerade nur noch 7-Kräuteressig im Haus!
Meinst du das geht auch oder muss es unbedingt Wein oder obstessig sein?
LG
fragolina888
sagt:
sagt: 30.10.2008 18:57
hallo,
brauche euren rat:
habe das brot gebacken und im ofen ging es auf wie im bilderbuch. doch dann...als ich es nach der angegebenen zeit herausnahm, war es innen noch völlig roh, zwischen der total knusprigen kruste, die bereits absolut gar war, und dem klitschigen teig war ein riesiger hohlraum. was ist wohl schiefgelaufen? ist mir bisher noch nie passiert - aber es liegt sicher nicht am Rezept - bei anderen usern hat es ja auch geklappt. Normalerweise backe ich brote immer mit ober- unterhitze, diesmal habe ich mit umluft gebacken - aber das kann doch eigentlich nicht der grund gewesen sein, denn im rezept ist es ja als alternative angegeben mit 180 C°. oder?
LG fragolina888
brauche euren rat:
habe das brot gebacken und im ofen ging es auf wie im bilderbuch. doch dann...als ich es nach der angegebenen zeit herausnahm, war es innen noch völlig roh, zwischen der total knusprigen kruste, die bereits absolut gar war, und dem klitschigen teig war ein riesiger hohlraum. was ist wohl schiefgelaufen? ist mir bisher noch nie passiert - aber es liegt sicher nicht am Rezept - bei anderen usern hat es ja auch geklappt. Normalerweise backe ich brote immer mit ober- unterhitze, diesmal habe ich mit umluft gebacken - aber das kann doch eigentlich nicht der grund gewesen sein, denn im rezept ist es ja als alternative angegeben mit 180 C°. oder?
LG fragolina888
mingus
sagt:
sagt: 15.01.2009 14:33
fragolina888
sagt:
sagt: 15.01.2009 16:14
Das ist interessant, dass es bei dir auch passiert ist, mingus.
Dann ist das wohl doch kein Einzelfall gewesen.
Also ich hatte den Essig übrigens nicht vergessen.
Vielleicht meldet sich die Rezeptautorin 'mal, das wäre schön!
Es gibt ja auch noch andere Fragen zum Rezept, die noch nicht beantwortet wurden.
Gruss
fragolina888
Dann ist das wohl doch kein Einzelfall gewesen.
Also ich hatte den Essig übrigens nicht vergessen.
Vielleicht meldet sich die Rezeptautorin 'mal, das wäre schön!
Es gibt ja auch noch andere Fragen zum Rezept, die noch nicht beantwortet wurden.
Gruss
fragolina888
Mama_Diavolo
sagt:
sagt: 22.12.2008 18:20
Wenn jetzt noch mal einer sagt, Vollkornbrot selber zu backen ist zu viel Arbeit.... naja,
Schnell
lecker
variierbar
Einfach super .... Schmeckt auch nur mal mit Sesam gut ;-)
Danke
Schnell
lecker
variierbar
Einfach super .... Schmeckt auch nur mal mit Sesam gut ;-)
Danke
binemaya
sagt:
sagt: 25.01.2009 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich backe dieses Brot auch schon seit fast 10 Jahren. Ich ändere manchmal die Körnerzutaten, mal mit Kürbis, oder Pinien, nur Sonnenblumenkerne, Seam und Leinsamen usw.
Da ich eine Form habe die sich in der Größe verändern kann nehme ich jetzt mehr Getreide.
Meine Zusammenstellung ist:
600 g Getreide fein auf Stufe 3 mahlen.(Meist nehme ich Weizen, Dinkel geht auch super)
2Tl Salz
3 El Apfelessig
600g lauwarmes Wasser
ca 200 g Körner
1 Tüte Trockenhefe
Dieses sollte am besten ein paar Stunden stehen, dann wird das Backergebnis besser, da das Geteide quellen kann.
Dann backe ich es 50-60 Min bei 200° C mit Heißluft.
LG
Sabine
ich backe dieses Brot auch schon seit fast 10 Jahren. Ich ändere manchmal die Körnerzutaten, mal mit Kürbis, oder Pinien, nur Sonnenblumenkerne, Seam und Leinsamen usw.
Da ich eine Form habe die sich in der Größe verändern kann nehme ich jetzt mehr Getreide.
Meine Zusammenstellung ist:
600 g Getreide fein auf Stufe 3 mahlen.(Meist nehme ich Weizen, Dinkel geht auch super)
2Tl Salz
3 El Apfelessig
600g lauwarmes Wasser
ca 200 g Körner
1 Tüte Trockenhefe
Dieses sollte am besten ein paar Stunden stehen, dann wird das Backergebnis besser, da das Geteide quellen kann.
Dann backe ich es 50-60 Min bei 200° C mit Heißluft.
LG
Sabine
Waliserin
sagt:
sagt: 09.02.2009 22:20
Vielen Dank für das Rezept!
Mir fehlt hier in GB das "richtige" Brot, also hab ich mich zum ersten Mal getraut, selber Brot zu backen- und es ist richtig gut geworden! Habs länger gebacken und ein bisschen abgewandelt, was die Körner angeht- hab ein paar mehr reingetan, weil ich hier seit Monaten nur Brot ohne Körner bekomme.
Hab das Brot gerade schon angefangen, obwohl es noch ziemlich warm ist- wirklich lecker!!
LG,
Waliserin
Mir fehlt hier in GB das "richtige" Brot, also hab ich mich zum ersten Mal getraut, selber Brot zu backen- und es ist richtig gut geworden! Habs länger gebacken und ein bisschen abgewandelt, was die Körner angeht- hab ein paar mehr reingetan, weil ich hier seit Monaten nur Brot ohne Körner bekomme.
Hab das Brot gerade schon angefangen, obwohl es noch ziemlich warm ist- wirklich lecker!!
LG,
Waliserin
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 13.03.2009 14:24
Wunderbar, vielen Dank für das tolle Rezept. Ist sehr schnell gemacht und
schmeckt wunderbar - da ist das Brot fast schneller gemacht als beim Bäcker eingekauft.
LG
dieEichhoernchen
schmeckt wunderbar - da ist das Brot fast schneller gemacht als beim Bäcker eingekauft.
LG
dieEichhoernchen
Schnatti17
sagt:
sagt: 31.03.2009 12:37
Bin total begeistert. Ich lebe seit einem Jahr in Australien und hier bekommt man einfach kein gutes Brot zu kaufen. Die sind alle so fluffig. Habe mich daher entschieden mein eigenes Brot zu backen. Habe nur den Essig weggelassen und hatte auch nur Sonnenblumen- und Sesamkerne da, aber es ist super geworden. Habe es 70 min gebacken..Auf meinem Foto ist leider nur noch ein halbes Brot übrig da es so lecker war und ich "echtes" Brot so vermisst habe. Ach ja, habe auch nur Vollkornmehl verwendet, aber nächstes mal versuche ich dinkelmehl aufzutreiben
03.07.2009 14:35
Hallo!
Das ist ein sehr feines und schnelles Brotrezept! Ich hatte nur Sonnenblumenkerne da und es wurde ein super Brot!
Das gibts jetzt öfter, weil es so schön schnell geht und wirklich lecker schmeckt!
LG
sabilein
Das ist ein sehr feines und schnelles Brotrezept! Ich hatte nur Sonnenblumenkerne da und es wurde ein super Brot!
Das gibts jetzt öfter, weil es so schön schnell geht und wirklich lecker schmeckt!
LG
sabilein
judy22
sagt:
sagt: 14.07.2009 20:11
Hallo,
auch ich backe dieses Brot immer gerne wieder, nur den Essig habe ich noch nie genommen. Da man nie weiss, ob auch genug Kleberanteil im Weizenvollkkornmehl vorhanden ist, gebe ich immer noch ca. 120g 405er Mehl dazu. Also 450 g Vollwertweizenmehl das frischgemahlen ist und ca. 120g 4o5er Mehl. Die Wassermenge ist dann bei 500 ml und ich nehme dann 1 Würfel frische Hefe.
Es wurde bisher immer super auch bei Umluft und ohne Wasserschale im Backofen. Bevor ich es im Backofen stelle, ritze ich es noch quer ein und bestreiche es mit Naturjogurth. So ist es schön knusprig und braun.
lg Judy22
auch ich backe dieses Brot immer gerne wieder, nur den Essig habe ich noch nie genommen. Da man nie weiss, ob auch genug Kleberanteil im Weizenvollkkornmehl vorhanden ist, gebe ich immer noch ca. 120g 405er Mehl dazu. Also 450 g Vollwertweizenmehl das frischgemahlen ist und ca. 120g 4o5er Mehl. Die Wassermenge ist dann bei 500 ml und ich nehme dann 1 Würfel frische Hefe.
Es wurde bisher immer super auch bei Umluft und ohne Wasserschale im Backofen. Bevor ich es im Backofen stelle, ritze ich es noch quer ein und bestreiche es mit Naturjogurth. So ist es schön knusprig und braun.
lg Judy22
chrihi
sagt:
sagt: 29.07.2009 07:01
Danke für dieses leckere Brotrezept! Die Zubereitung ist kinderleicht und es schmeckt wunderbar.
LG
chrihi
LG
chrihi
janine1978
sagt:
sagt: 20.09.2009 23:35
Hilfreicher Kommentar:
Vielen dank für das leckere brotrezept. Es war sehr leicht zum zubereiten und schmeckt einfach klasse. Auch meine familie liebt es. Und das muß was heißen. :-D
Übrigens habe ich die Backform auf einen Rost gestellt und die Fettpfanne mit Wasser gefüllt. Hat wunderbar geklappt.
Lg janine1978
Übrigens habe ich die Backform auf einen Rost gestellt und die Fettpfanne mit Wasser gefüllt. Hat wunderbar geklappt.
Lg janine1978
Gaia
sagt:
sagt: 24.09.2009 17:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dies ist eines meiner Lieblings-Schnell-Brotbackrezepte. Ich mahle das Getreide immer frisch, bereite als ein reines Vollkorn-Brot zu (nehme kein separates Mehl). Die Hälfte des Wassers ersetze ich durch Bier. Das ergibt einen schönen, herzhaften Geschmack. Hierzu kann man alle Biersorten nehmen. Meist habe ich Hefeweizen im Haus und nehme dieses. Ich könnte mir aber vorstellen, dass ein malziges, dunkles Bier auch sehr gut geeignet ist.
Heute werde ich es wieder backen und statt der 100 g Fertigmehl 100 g frisch gemahlenes Roggenmehl verwenden. Dann werde ich allerdings noch etwas Weizenkleber hinzufügen, den man ich Backshops bekommen kann.
Dieses Brot ist absolut gelingsicher und ruckzuck gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG, Gaia
dies ist eines meiner Lieblings-Schnell-Brotbackrezepte. Ich mahle das Getreide immer frisch, bereite als ein reines Vollkorn-Brot zu (nehme kein separates Mehl). Die Hälfte des Wassers ersetze ich durch Bier. Das ergibt einen schönen, herzhaften Geschmack. Hierzu kann man alle Biersorten nehmen. Meist habe ich Hefeweizen im Haus und nehme dieses. Ich könnte mir aber vorstellen, dass ein malziges, dunkles Bier auch sehr gut geeignet ist.
Heute werde ich es wieder backen und statt der 100 g Fertigmehl 100 g frisch gemahlenes Roggenmehl verwenden. Dann werde ich allerdings noch etwas Weizenkleber hinzufügen, den man ich Backshops bekommen kann.
Dieses Brot ist absolut gelingsicher und ruckzuck gemacht.
Danke fürs Rezept.
LG, Gaia
dragoz
sagt:
sagt: 17.10.2009 19:49
Vielen Dank für dieses gelingsichere Rezept!
ich bin begeistert wie schnell dieses Brot geht!! Hätte davor nicht gedacht, dass das ohne Ruhezeit klappt! Es schmeckt lecker und sehr saftig. Das nächste Mal werde ich aber den Sesam weglassen, denn durch die vielen Kerne geht der feine Geschmack vom Dinkel etwas verloren.
ich bin begeistert wie schnell dieses Brot geht!! Hätte davor nicht gedacht, dass das ohne Ruhezeit klappt! Es schmeckt lecker und sehr saftig. Das nächste Mal werde ich aber den Sesam weglassen, denn durch die vielen Kerne geht der feine Geschmack vom Dinkel etwas verloren.
19.10.2009 12:49
Hallo!
Buchweizenmehl hatte ich nicht zur Verfügung, deshalb hab ich Weizenmehl verwendet und noch Brotgewürz dazugegeben. Die vielen "Körndl" im Brot sind ganz nach unserem Geschmack. Das Brot ist sehr gut geworden, mußte nur noch ein paar Minuten ohne Form nachbacken.
LG Gabi
Buchweizenmehl hatte ich nicht zur Verfügung, deshalb hab ich Weizenmehl verwendet und noch Brotgewürz dazugegeben. Die vielen "Körndl" im Brot sind ganz nach unserem Geschmack. Das Brot ist sehr gut geworden, mußte nur noch ein paar Minuten ohne Form nachbacken.
LG Gabi
505181 
sagt:
sagt: 25.10.2009 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich kann nur sagen: vergesst alle anderen Rezepte, Brotbackmischungen oder das Brot vom Bäcker nebenan! Dieses Rezept hat eine Gelinggarantie und schmeckt weltklasse!
Ich wandel die Zutaten immer je nach Geschmack ab und halte mich nur an die Mengenangaben:
740 g Zutaten (also Mehl, Körner, Nüsse, etc.)
2 EL Essig
2 1/2 TL Salz (so wird es schön würzig)
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß, sonst geht die Hefe nicht!).
Ich nehme immer Vollkornmehlsorten wie Roggen, Dinkel oder Weizen in unterschiedlichem Mischungsverhältnis und manchmal Körner oder Nüsse (gehackte Haselnüsse mit reinem Roggenvollkornmehl sind ein Gedicht).
Ein Tipp für alle "Schärfeliebhaber": wenn das Brot in der Form ist, 1-2 Chilischoten klein schneiden, entkernen und in die obere Seite des Brotes drücken! Die Schärfe verliert sich beim backen größtenteils, aber das Brot wird toll würzig und ein wenig scharf im Nachgang.
ich kann nur sagen: vergesst alle anderen Rezepte, Brotbackmischungen oder das Brot vom Bäcker nebenan! Dieses Rezept hat eine Gelinggarantie und schmeckt weltklasse!
Ich wandel die Zutaten immer je nach Geschmack ab und halte mich nur an die Mengenangaben:
740 g Zutaten (also Mehl, Körner, Nüsse, etc.)
2 EL Essig
2 1/2 TL Salz (so wird es schön würzig)
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß, sonst geht die Hefe nicht!).
Ich nehme immer Vollkornmehlsorten wie Roggen, Dinkel oder Weizen in unterschiedlichem Mischungsverhältnis und manchmal Körner oder Nüsse (gehackte Haselnüsse mit reinem Roggenvollkornmehl sind ein Gedicht).
Ein Tipp für alle "Schärfeliebhaber": wenn das Brot in der Form ist, 1-2 Chilischoten klein schneiden, entkernen und in die obere Seite des Brotes drücken! Die Schärfe verliert sich beim backen größtenteils, aber das Brot wird toll würzig und ein wenig scharf im Nachgang.
Cini87
sagt:
sagt: 04.11.2009 14:50
habe es gebacken und finde es sehr lecker. mit weizenmehl ist es auch sehr lecker und gar nicht viel arbeit.
Lätzchen
sagt:
sagt: 28.11.2009 15:26
Ich habe ein schönes Brot als Vorspeise - mit verschiedenen Buttersorten - gesucht.....und hier gefunden.
Es geht blitzschnell und schmeckt sagenhaft gut. Habe es aber nicht in einer Kasten- sondern in einer Springform gebacken. Sieht gut aus und die Scheiben sind nicht so groß (müssen sie für meinen Zweck ja auch nicht sein).
Danke und liebe Grüße
Lätzchen
Es geht blitzschnell und schmeckt sagenhaft gut. Habe es aber nicht in einer Kasten- sondern in einer Springform gebacken. Sieht gut aus und die Scheiben sind nicht so groß (müssen sie für meinen Zweck ja auch nicht sein).
Danke und liebe Grüße
Lätzchen
Lätzchen
sagt:
sagt: 25.12.2009 21:52
Das Brot gab es - ohne Sonnenblumenkerne, weil noch leckerer - mit drei verschiedenen Buttersorten als Vorspeise, lauwarm beim Weihnachtsmenü. Waren alle super begeistert!!!!!
Kfee
sagt:
sagt: 11.01.2010 19:04
hallo zusammen,
in meinem brot hat sich leider wie schon oben beschrieben auch ein großer hohlraum gebildet.zudem war es nach einer stunde und zwanzig minuten immer noch klebrig und teigig.an meinem ofen kann es nicht liegen.habe schon oft brot nach anderen rezepten gebacken-und das sit immer gelungen.
liebe grüße kfee
in meinem brot hat sich leider wie schon oben beschrieben auch ein großer hohlraum gebildet.zudem war es nach einer stunde und zwanzig minuten immer noch klebrig und teigig.an meinem ofen kann es nicht liegen.habe schon oft brot nach anderen rezepten gebacken-und das sit immer gelungen.
liebe grüße kfee
bearmom44
sagt:
sagt: 12.01.2010 12:27
Hallo,
kann man dieses Brot auch in der Brotbackmaschine machen ? Wenn ja, hat da jemand Tipps für mich ?
danke !
Bearmom
kann man dieses Brot auch in der Brotbackmaschine machen ? Wenn ja, hat da jemand Tipps für mich ?
danke !
Bearmom
BioBanane
sagt:
sagt: 31.01.2010 13:33
Hallo Julepupule,
ich liebe dieses Brot!
Es schmeckt uns einfach gut, sowohl nach dem Urrezept, als auch abgewandelt.
Gerade habe ich gerade ein Brot aus dem Ofen geholt, das ich noch mit Buchweizen und Hirse verfeinert habe (vorher in Wasser eingeweicht). Ich habe das Brot auch in den kalten Ofen geschoben, jedoch die ersten 30 Minuten auf 240°C gebacken und danach erst runtergeschaltet; so hat das Brot eine tolle Kruste bekommen.
Viele Grüße
Biobanane
ich liebe dieses Brot!
Es schmeckt uns einfach gut, sowohl nach dem Urrezept, als auch abgewandelt.
Gerade habe ich gerade ein Brot aus dem Ofen geholt, das ich noch mit Buchweizen und Hirse verfeinert habe (vorher in Wasser eingeweicht). Ich habe das Brot auch in den kalten Ofen geschoben, jedoch die ersten 30 Minuten auf 240°C gebacken und danach erst runtergeschaltet; so hat das Brot eine tolle Kruste bekommen.
Viele Grüße
Biobanane
21.02.2010 18:58
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Habe das Brot jetzt in den Ofen geschoben.
Habe allerdings nur Dinkelvollkornmehl genommen, da ich weder Weizenvollkorn- noch Buchweizenmehl hatte.
Sesam hatte ich auch nicht, also habe ich durch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne ausgetauscht.
Bin sehr gespannt und freu mich auf das Ergebnis.
Gruß Carmen
vielen Dank für das Rezept. Habe das Brot jetzt in den Ofen geschoben.
Habe allerdings nur Dinkelvollkornmehl genommen, da ich weder Weizenvollkorn- noch Buchweizenmehl hatte.
Sesam hatte ich auch nicht, also habe ich durch Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne ausgetauscht.
Bin sehr gespannt und freu mich auf das Ergebnis.
Gruß Carmen
wencke74
sagt:
sagt: 18.03.2010 13:14
Wunderbar! Dinkelvollkorn und Buchweizenmehl, dazu zwei Tuetchen Trockenhefe, Kuerbiskerne und etwas Haferflocken, wie angebenen Essig, Salz und Wasser.
Ein superleckeres Brot, kein Vergleich zum Baeckerbrot hier!
Gruss aus Asien!
Ein superleckeres Brot, kein Vergleich zum Baeckerbrot hier!
Gruss aus Asien!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
micorazon18
sagt:
sagt: 02.08.2011 21:11
Hallo :-)
ich brauche mal eure Hilfe, habe gestern das Brot gebacken. Vom Geschmack her einfach großartig. Leider kriege ich es nicht hin das Brot in schöne Scheiben zu schneiden. Diese zerfallen leider...
Habe mehr Sonnenblumenkerne genommen als es im Rezept steht kann das daran liegen?
Habt ihr gute Ratschläge wie ich das beim nächsten Mal verhindern könnte?
Danke:-)
ich brauche mal eure Hilfe, habe gestern das Brot gebacken. Vom Geschmack her einfach großartig. Leider kriege ich es nicht hin das Brot in schöne Scheiben zu schneiden. Diese zerfallen leider...
Habe mehr Sonnenblumenkerne genommen als es im Rezept steht kann das daran liegen?
Habt ihr gute Ratschläge wie ich das beim nächsten Mal verhindern könnte?
Danke:-)
Faithy
sagt:
sagt: 08.09.2011 12:17
micorazon18
sagt:
sagt: 08.09.2011 14:05
Faithy
sagt:
sagt: 08.09.2011 12:14
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Brot ist absolut perfekt, und so wandelbar! Ich habe auch diese Mischung von Discounter mit Pinienkernen etc. ins Brot getan, auch kann man bis zu zwei Drittel des Wassers mit Milch oder Buttermilch tauschen. Mit zwei Esslöffeln Ahornsirup wird das Brot dunkler und bekommt eine süße Note. Übrigens habe ich nie Buchweizenmehl, sondern Buchweizenschrot genommen. Dadurch war/ist das Brot auch ohne Wasserschale super saftig. Und der Vorteil: Man kann noch mehr Zutaten wie Speck oder Nüsse rein tun.
solaire
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:07
Faithy
sagt:
sagt: 21.01.2012 14:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo Solaire, klar kannst du dann auch Nüsse rein machen. Wichtig ist, das genügend Flüssigkeit im Brot bleibt. Wenn du also weniger Mehl hast, hast du mehr Flüssigkeit. Dem sollte man dann durch die Beigabe anderer Zutaten etwas entgegenwirken. Durch Buchweizenschrot wird weniger Flüssigkeit ins Brot aufgenommen. Daher verzichte ich auf die Wasserschale im Ofen, dann "trocknet" das Brot wieder etwas und wird nicht matschig.
Wenn du dennoch Buchweizenmehl nutzt und zusätzlich noch Nüsse bei tun möchtest, würde ich nicht mehr als 2 Esslöffel nehmen, sonst wird das Brot wieder zu trocken.
Wenn du aber noch mehr Zutaten hinzufügen möchtest, solltest du ebenso etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen - auch der Hefeanteil müsste dann noch etwas erhöht werden, damit das Brot im Verhältnis wieder aufgeht. Beispiel: plus 250 ml Wasser = plus ca. 1/2 Würfel Hefe mehr. Das klappt bei mir immer wunderbar :-)
Wenn du dennoch Buchweizenmehl nutzt und zusätzlich noch Nüsse bei tun möchtest, würde ich nicht mehr als 2 Esslöffel nehmen, sonst wird das Brot wieder zu trocken.
Wenn du aber noch mehr Zutaten hinzufügen möchtest, solltest du ebenso etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen - auch der Hefeanteil müsste dann noch etwas erhöht werden, damit das Brot im Verhältnis wieder aufgeht. Beispiel: plus 250 ml Wasser = plus ca. 1/2 Würfel Hefe mehr. Das klappt bei mir immer wunderbar :-)
cantaloupe
sagt:
sagt: 14.09.2011 09:13
Ich habe das Brot gestern zum zweiten Mal gebacken und es ist wieder perfekt geworden. Knusprige Kruste und innendrin sooo zart. Mhmmm... :-)
veggy-cook
sagt:
sagt: 15.10.2011 13:23
Hi JulePopule :-D
ich habe das Brot zuvor von meiner Ma kosten dürfen bzw. hatte sie mir dann ein eigenes Brot gebacken. Es ging nicht so schön hoch wie meins 8-D
Es duftet toll, sieht klasse aus! Dank meiner Resteverwertung habe ich z.T. Kürbiskerne genommen, welche sich frecherweise unten absetzten.
5* für ein köstliches veganes Brot!!
Tipp:
falls die Restfeuchte etwas zuviel sein sollte, die Brotscheiben vorm Verzehr toasten - bekommt dadurch sogar noch einen würzigeren Geschmack u ist rundum knusprig :-)
LG
die Veggy
ich habe das Brot zuvor von meiner Ma kosten dürfen bzw. hatte sie mir dann ein eigenes Brot gebacken. Es ging nicht so schön hoch wie meins 8-D
Es duftet toll, sieht klasse aus! Dank meiner Resteverwertung habe ich z.T. Kürbiskerne genommen, welche sich frecherweise unten absetzten.
5* für ein köstliches veganes Brot!!
Tipp:
falls die Restfeuchte etwas zuviel sein sollte, die Brotscheiben vorm Verzehr toasten - bekommt dadurch sogar noch einen würzigeren Geschmack u ist rundum knusprig :-)
LG
die Veggy
veggy-cook
sagt:
sagt: 20.10.2011 11:30
solaire
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:05
Hallo!
Hab das Brot heute nachmittag gebacken und es war sehr lecker!!!!!
kam mir zwar ein wenig komisch vor das der Teig so naß war aber es wurde perfekt!
Weil ich Sesam nicht wirklich mag hab ich einfach bei Leinsamen und sonnenblumen mehr genommen!
Meine burschen haben jetzt 1/2 vom Brot zum Abendessen verdrückt!!!!!!
DANKe für das tolle Rezept!
Hab das Brot heute nachmittag gebacken und es war sehr lecker!!!!!
kam mir zwar ein wenig komisch vor das der Teig so naß war aber es wurde perfekt!
Weil ich Sesam nicht wirklich mag hab ich einfach bei Leinsamen und sonnenblumen mehr genommen!
Meine burschen haben jetzt 1/2 vom Brot zum Abendessen verdrückt!!!!!!
DANKe für das tolle Rezept!
naschi271
sagt:
sagt: 18.02.2012 19:58
Das Brot schmeckt einfach toll =)
Wird es jetzt öfter geben!!!
Habe allerdings nur Dinkelmehl genommen, da ich kein anderes zur Hand hatte.
Und obwohl ich überhaupt kein Händchen fürs Backen habe, ist dieses Rezept super einfach und super lecker gelungen!
Wird es jetzt öfter geben!!!
Habe allerdings nur Dinkelmehl genommen, da ich kein anderes zur Hand hatte.
Und obwohl ich überhaupt kein Händchen fürs Backen habe, ist dieses Rezept super einfach und super lecker gelungen!
schnengdengeleng
sagt:
sagt: 23.02.2012 17:31
Hi julepupule,
wir haben dein VKBB nun schon einige Male gebacken.
Wir haben viel experimentiert. Also mal Buchweizen gegen Reis, Mais, Quinoa oder anderes Gluten armes Getreide ausgetauscht; Die Körner variert; Trocken- oder Frischhefe verwendet; Das Getreide unterschiedlich fein/grob gemahlen und natürlich mit den Gewürzen jongliert!
Solange wir den Ablauf, die Mengenangaben der verschiedenen Komponenten und die Temperatur, eingehalten haben war das Ergebniss immer ein voller Erfolg!
Dafür vielen Dank, es ist gerade wieder eins im Ofen, 12 Minuten "Arbeit" eine Stunde backen und wenn ich nicht aufpasse nur ein Abendbrot für vier Personen :-D aber da kann ich ja aufpassen.
Ach ja auch frisch gebacken, ausgekühlt und sofort eingefroren ist das VKBB nach dem Auftauen ein Genuss!
Also nochmal: Danke!
wir haben dein VKBB nun schon einige Male gebacken.
Wir haben viel experimentiert. Also mal Buchweizen gegen Reis, Mais, Quinoa oder anderes Gluten armes Getreide ausgetauscht; Die Körner variert; Trocken- oder Frischhefe verwendet; Das Getreide unterschiedlich fein/grob gemahlen und natürlich mit den Gewürzen jongliert!
Solange wir den Ablauf, die Mengenangaben der verschiedenen Komponenten und die Temperatur, eingehalten haben war das Ergebniss immer ein voller Erfolg!
Dafür vielen Dank, es ist gerade wieder eins im Ofen, 12 Minuten "Arbeit" eine Stunde backen und wenn ich nicht aufpasse nur ein Abendbrot für vier Personen :-D aber da kann ich ja aufpassen.
Ach ja auch frisch gebacken, ausgekühlt und sofort eingefroren ist das VKBB nach dem Auftauen ein Genuss!
Also nochmal: Danke!
Mari1601
sagt:
sagt: 29.02.2012 15:22
Ich habe das Brot schon so oft gebacken und muss mich jetzt endlich mal für dieses tolle Rezept bedanken! So schnell und einfach gemacht und sooo lecker!
Vielen Dank fürs Rezept!
Vielen Dank fürs Rezept!
monimichi2802
sagt:
sagt: 15.04.2012 14:21
Ich backe es dauernd. Aber am Wochenende wollte ich es bei meiner Schwiegermutter backen...
Habe es sogar länger drin gelassen und war nicht durch.
Entweder lang es daran, dass ihr Ofen länger braucht um auf Temperatur zu kommen, oder an der blöden Silikonbackform.
Ärgerlich, aber ich back eh lieber daheim.
Also, danke nochmal.
Habe es sogar länger drin gelassen und war nicht durch.
Entweder lang es daran, dass ihr Ofen länger braucht um auf Temperatur zu kommen, oder an der blöden Silikonbackform.
Ärgerlich, aber ich back eh lieber daheim.
Also, danke nochmal.
vivien1982
sagt:
sagt: 24.04.2012 16:22
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Ich habe es gebacken und es war ratzfatz weg. Die Konsistenz ist prima - wir mögen es so ein bisschen klebrig :)
Ich habs in meinem Dampfbackofen gebacken und noch etwas Brotgewürz dazugegeben...Einfrieren funktioniert auch prima!
Ich werde es bestimmt noch öfter backen und verschiedenste Zutaten beimengen (Körner & Co)
5Sterne für dieses tolle und wirklich einfache Rezept!
Ich habe es gebacken und es war ratzfatz weg. Die Konsistenz ist prima - wir mögen es so ein bisschen klebrig :)
Ich habs in meinem Dampfbackofen gebacken und noch etwas Brotgewürz dazugegeben...Einfrieren funktioniert auch prima!
Ich werde es bestimmt noch öfter backen und verschiedenste Zutaten beimengen (Körner & Co)
5Sterne für dieses tolle und wirklich einfache Rezept!
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