Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber Muffins
)
| 300 g | Rhabarber |
| etwas | Wasser |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Butter, weich |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Krokant (Haselnuss) |
Zubereitung
Backofen auf 160°C vorheizen und Muffinform gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in einem Topf mit etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Butter cremig rühren. Die restlichen Zutaten sowie das Mehlgemisch darunter rühren und den Teig in die Förmchen füllen.
Den Rhabarber auf den Teig verteilen und die Muffins im Backofen etwa 25 Minuten backen.
Den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in einem Topf mit etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Butter cremig rühren. Die restlichen Zutaten sowie das Mehlgemisch darunter rühren und den Teig in die Förmchen füllen.
Den Rhabarber auf den Teig verteilen und die Muffins im Backofen etwa 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.06.2006 08:21
Hallöchen, ich nochmal,
ich kann doch bestimmt den Krokant durch Haferflocken und den Orangenlikör durch O-Saft ersetzen, oder?????
LG Janine
ich kann doch bestimmt den Krokant durch Haferflocken und den Orangenlikör durch O-Saft ersetzen, oder?????
LG Janine
20.04.2008 22:29
Hallo!
ich habe die Muffins gebacken, und vergebe leider nur *** Sterne, den Teig fand ich ziemlich komisch in der Konsistenz und später gebacken fand ich waren die Muffins so hm, man hat reingebissen aber nichts im Mund gehabt?!!!!!!! Trotzdem gibts *** Sterne da die Kombi aus Krokant und Rhabarber mir sehr gut gefallen hat!!!
LG birgit
ich habe die Muffins gebacken, und vergebe leider nur *** Sterne, den Teig fand ich ziemlich komisch in der Konsistenz und später gebacken fand ich waren die Muffins so hm, man hat reingebissen aber nichts im Mund gehabt?!!!!!!! Trotzdem gibts *** Sterne da die Kombi aus Krokant und Rhabarber mir sehr gut gefallen hat!!!
LG birgit
29.04.2008 22:22
Hallöchen,
da ich keinen Krokant und Orangenlikör zu Hause hatte, habe ich Mandelsplitter (etwas kleiner gehackt) und etwas Zitronensaft hinzugegeben.
Der Teig ist schön fluffig geworden und durch den Rhabarber sind die Muffins schön säuerlich.
Allerdings waren die Muffins nach der angegebenen Backzeit noch nicht ganz fertig, so dass ich sie weitere 7 Minuten im Ofen gelassen habe. Dann klebte auch kein Teig mehr am Zahnstocher.
Von mir gibt es 4*.
LG neve-clark
da ich keinen Krokant und Orangenlikör zu Hause hatte, habe ich Mandelsplitter (etwas kleiner gehackt) und etwas Zitronensaft hinzugegeben.
Der Teig ist schön fluffig geworden und durch den Rhabarber sind die Muffins schön säuerlich.
Allerdings waren die Muffins nach der angegebenen Backzeit noch nicht ganz fertig, so dass ich sie weitere 7 Minuten im Ofen gelassen habe. Dann klebte auch kein Teig mehr am Zahnstocher.
Von mir gibt es 4*.
LG neve-clark
speedyschildi2009 
sagt:
sagt: 01.05.2010 13:51
hi,
bei mir wurden die muffins richtig frisch und locker. allerdings hab ich etwas abgewandelt:
haselnusskrokant hab ich weglassen, dafür aber ca. 2 EL gemahlende haselnüsse mit dem mehl gemischt, denn die kombi haselnuss und rhabarbei passt einfach.
da mir der teig zu "trocken" erschien, hab ich noch ca. 2-3 EL naturjoghurt unter die rohe teigmasse gemengt, denn das bissl milch erschien mir zu wenig...
kleiner tipp: einfach noch neben den rhabarberstücken noch kleine erdbeerstücken mit in die muffins stecken, so wurden sie bei mir richtig frisch und saftig!
fazit: rezept war gute grundlage und hilfe, frische und leckere muffins zu zaubern!
bei mir wurden die muffins richtig frisch und locker. allerdings hab ich etwas abgewandelt:
haselnusskrokant hab ich weglassen, dafür aber ca. 2 EL gemahlende haselnüsse mit dem mehl gemischt, denn die kombi haselnuss und rhabarbei passt einfach.
da mir der teig zu "trocken" erschien, hab ich noch ca. 2-3 EL naturjoghurt unter die rohe teigmasse gemengt, denn das bissl milch erschien mir zu wenig...
kleiner tipp: einfach noch neben den rhabarberstücken noch kleine erdbeerstücken mit in die muffins stecken, so wurden sie bei mir richtig frisch und saftig!
fazit: rezept war gute grundlage und hilfe, frische und leckere muffins zu zaubern!
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Ich hab noch Rhabarber im Garten *freu* . Jetzt weiß ich, was ich am WE backen werde. Vielen Dank dafür
LG Janine
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