Zuerst die getrockneten Pilze in Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit die ersten 13 Zutaten ("Pralinenzutaten") durch einen Fleischwolf drehen (eventuell auch zwei Mal) und zu einem sehr geschmeidigen Fleischteig kneten.
Das Öl in einen Topf geben und erhitzen (Probe machen. Wenn man einen Holzstiel hineinhält, sollten Blasen aufsteigen). Mit einem Teelöffel etwas Fleischteig abstechen und zu kleinen Kugeln ausformen.
Alle Fleischkugeln exakt 3 Minuten lang im Öl frittieren. Die so entstandenen “Fleischpralinen” mit dem Schaumlöffel auf einen Rost oder Küchenkrepp zum Abtropfen geben und abkühlen lassen.

Die Pilze nun abgießen und das Wasser dabei auffangen. Die Sahne (30%) und das Pilzwasser zusammen aufkochen und das Saucenpulver hinein rühren. Das Zwiebelgranulat und die fein gehackte Petersilie zufügen. Aufkochen, bis die Sauce andickt. Die Hitze nun drosseln und die ausgedrückten und fein gehackten Pilze zugeben. Nach 5 Minuten köcheln nun die Sahne (10%) zugeben. Die Fleischpralinen ebenso hinzufügen. Noch einmal 2 Minuten leicht köcheln lassen.

Auf Tellern anrichten und mit der glatten, gehackten Petersilie bestreuen.

Dazu reicht man Bandnudeln und Salat.