Henglein
Rama Cremefine
| Piccata mit Gemüse
| 120 g | Zucchini |
| 120 g | Aubergine(n) |
| Salz | |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Limette(n) - Schale, gerieben |
| 1 TL | Ingwer, fein gehackt |
| Sambal Oelek | |
| 150 g | Tomate(n) |
| 60 g | Joghurt (10%) |
| 5 EL | Mehl |
| 8 EL | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Zucchini und Auberginen putzen, waschen und quer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.
Koriander waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte des gehackten Korianders und die Frühlingszwiebel mit 3EL Limettensaft, Orangensaft, Sojasoße, Limettenschale und Ingwer verrühren. Mit Sambal Oelek und Salz abschmecken und über die Gemüsescheiben geben. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Joghurt, restl. Koriander und Limettensaft verrühren. Mit Salz abschmecken.
Gemüsescheiben in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsescheiben darin portionsweise goldbraun braten.
Gemüsepiccata mit Tomaten-Joghurt, Korianderblättchen und Limettenspalten anrichten.
Koriander waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte des gehackten Korianders und die Frühlingszwiebel mit 3EL Limettensaft, Orangensaft, Sojasoße, Limettenschale und Ingwer verrühren. Mit Sambal Oelek und Salz abschmecken und über die Gemüsescheiben geben. Zugedeckt 1 Std. ziehen lassen.
Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Joghurt, restl. Koriander und Limettensaft verrühren. Mit Salz abschmecken.
Gemüsescheiben in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsescheiben darin portionsweise goldbraun braten.
Gemüsepiccata mit Tomaten-Joghurt, Korianderblättchen und Limettenspalten anrichten.
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